Barn er gale på jeg pølse, du vet godt, for å si sannheten, ikke bare barn! Men hva er skjult inne i disse matvarene? Hva er ingrediensene som komponerer dem? For å unngå å plage oss med disse spørsmålene, er det bare en løsning: hjemmeforberedelse! Faktisk vil vi i dag se hvordan jeg skal forberede min veldig personlige hjemmelagde og forenklede versjon av pølse av kylling og kalkun, uten tilsatt fett og 100% naturlig.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 105 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For 8-10 frankfurters
- 250 g kyllingbryst
- 1 ts kanel
- 1 ts smakstilsetninger til steker
- 1 ts muskat
- Q.b. av pepper
- 1 ts gressløk
- 1 ts søt paprika
- 1 ts spidskommen
- Q.b. av salt
- Kokt mat: 70 g rødbeter
- 1 ts tomatpuré
- 250 g kalkun
- 1 ts sennep
Materialer som trengs
- Mikser
- Gjennomsiktig film som tåler høye temperaturer
- Skåler
- Gryte
- Sac à poche
Forberedelse
- Kombiner krydderne i en kraftig blender og finhakk til du får et pulver. I dette tilfellet foreslår vi bruk av spisskummen, paprika, kanel, gressløk, pepper, muskatnøtt, smakstilsetninger for steker; du kan imidlertid endre, legge til eller fjerne noen aromaer for å tilpasse pølse.
- I en matprosessor kombinerer du kylling og kalkun kjøtt, tidligere terninger, og smaker til med hakkede krydder. Smak til med salt og smak til med sennepsmassen. Tilsett den kokte og hakkede rødbeten og en teskje tomatpuré. Bland alle ingrediensene til du får en krem.
Hva er rødbeten og konsentrert tomat bra for?
Rødbete og tomatpuré er to viktige ingredienser for å gjøre kjøttet rødere. Smaken vil ikke oppfattes spesielt i sluttproduktet.- Kok opp en kjele med rikelig med vann.
- Forbered en bolle med kaldt vann: den vil bli brukt til å lette utformingen av pølse.
- Del den oppnådde blandingen i 8-10 porsjoner.
- Forbered 8-10 ark med film (motstandsdyktig mot høye temperaturer).
- Fordel en porsjon smaksatt kjøttdeig på den ene siden av film. Om nødvendig, fukt hendene med vann for å lette modelleringen av pølse. Klem kjøttet med hendene til du får en pølse. Rull sammen pølsen med film: filmen vil fungere som et foringsrør.
- Fortsett på denne måten også med de andre pølse.
Ideen Ok
For å gjøre det lettere å sette i form av pølse det er lurt å kombinere kjøttdeigen i en konditoriveske, og derfor lage kjøttstrimler for å få pølser.- På dette tidspunktet kan du fortsette direkte med matlaging i vann eller røyking.
Hva består hjemmrøyking av?
Røyking hjemme er mye lettere enn du kanskje tror. Bare følg rådene nedenfor. Bekled en bolle med aluminiumsfolie. Fyll bollen med tørre aromatiske urter (som salvie, rosmarin, timian, oregano) og tørkede blader (f.eks. Laurbærblader, tørkede hvitløksblader). Tenn bålet og blåse for å brenne alle de aromatiske treslagene. Ikke gjør det så fort som brannen går ut, vil det oppstå en tykk røyk. Plasser umiddelbart bollen på den nedre delen av ovnen (slått av!). Plasser maten som skal røykes (i pølse, i dette tilfellet, tidligere hullet med en pinne for å la røyken trenge inn i) på et rutenett plassert rett over bollen og lukke ovnsdøren. Ikke slå på ovnen! La maten røyke i 1-3 timer, eventuelt tenne bålet et par ganger for mer intens røyking.- Dykking i pølse i kokende vann og kok i 10-15 minutter.
- Fjern folien og server umiddelbart med en side av grønnsaker.
Alices kommentar - PersonalCooker
Siden jeg begynte å forberede pølse hjemme har jeg ikke kjøpt de ferdige lenger: det er en glede å forberede dem hjemme og å se barna sluke disse delikatessene. Faktisk skal jeg fortelle deg mine barnebarn, siden jeg fikk dem til å smake mine pølse de vil ikke spise de ferdigpakkede lenger! For en tilfredsstillelse!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Hjemmelaget Wurstel er kjøttbaserte matvarer som skal brukes som en rett. De har et veldig lavt energiinntak, hovedsakelig levert av proteiner (med en høy biologisk verdi). Lipidene er ikke overdrevne og de beslektede fettsyrene er hovedsakelig umettede. Kolesterol er ganske relevant, men ikke overdreven, mens fiber og karbohydrater ikke er så vesentlig.
Hjemmelaget Wurstel er passende mat for de fleste dietter, med unntak av vegetariske og veganske ordninger. De inneholder ikke gluten eller laktose.
Den gjennomsnittlige delen av hjemmelaget Wurstel er omtrent 150-250g (155-260kcal).
