E123 - AMARANTH (C.I. 16185)
Amaranth er et syntetisk oppnådd azofargestoff; bruken er nå begrenset til bare kaviar og dets erstatninger; det er faktisk et molekyl beskyldt for å være mutagent og potensielt kreftfremkallende: Faktisk er det funnet en kobling med svulster hos rotter, men dette forholdet har ennå ikke blitt påvist hos mennesker. Til tross for dette har mange land både begrenset bruken av amarant (i noen er det forbudt) i påvente av ytterligere tester, og redusert ADI -DOSEN til 0,5 mg per kg kroppsvekt.
Risiko: hyperaktivitet, astma (fordi amarant, som er histaminfrigjørende, kan forsterke astmasymptomer), elveblest og søvnløshet.
Amaranth, når den brukes i kombinasjon med benzoater, forårsaker også hyperaktivitet hos barn.
