Smaksforsterkere

Definisjon og bruk på kjøkkenet

Smaksforsterkere er tilsetningsstoffer eller stoffer som brukes i næringssektoren for å forbedre egenskapene til ferdige produkter; funksjonene til tilsetningsstoffer er mange (konservering, fargestoff, fortykningsmiddel, etc.), men smaksforsterkere tilsettes med det eneste målet å optimalisere eller forbedre smaken av maten.

Smaksforsterkere, som alle tilsetningsstoffer i næringsmidler, evalueres og katalogiseres av helsedepartementet som gjennom dekret og forskrifter stadig griper inn i samtykke eller avskaffelse av bruken; evalueringsparameter for "hensiktsmessigheten av bruk" av forsterkere av smak består av laboratorietester utført av forskningsgrupper i verdens vitenskapelige samfunn.
Den oppdaterte lovgivningen tillater tilsetning av følgende smakforsterkere: