Riseddik

Hva er riseddik?

L "riseddik (riseddik på engelsk) er et krydder med en syrlig smak, oppnådd ved gjæring av stivelsesholdige risfrø (botaniske arter Oryza sativa).
Tradisjonell ingrediens i kinesisk, japansk, koreansk og vietnamesisk mat, i dag er "riseddik også mye spredt i Vesten, hvor" den ankom (sammen med sake) fremfor alt takket være oppskriften på gohanris (mye brukt i sushi).

Riseddik kommer i forskjellige farger, avhengig av type; de ​​som er vanlige i Kina, for eksempel, er hovedsakelig svart og rødt. I tillegg til de organoleptiske egenskapene som er typiske for eddik, er den preget av en delikat aroma og smak, men ganske særegen.
Riseddik er en mat som er helt blottet for kalorier og et uinteressant næringsinnhold.
Den skiller seg fra de mer vanlige vin- og epleeddikene for sin mildere smak og større sødme.

Merk: Mirin er en drink som ligner riseddik, men den inneholder også en prosentandel etylalkohol.