Generellitet
Kokosvann er saften som finnes i det indre hulrommet (endosperm) av sunne, uskadede grønne kokosnøtter.
Kokosnøtter når sitt maksimale vanninnhold (opptil en liter) rundt 7 måneders levetid.
Kokospalmer trives i tropiske miljøer og kyststrimler.
Et kokosnøttre er i stand til å produsere flere hundre nøtter hver sesong. Naturligvis viser smaken av fruktkjøttet og vannet de inneholder betydelige variasjoner i henhold til sorten, saltinnholdet i jorda, avstanden fra sjøkanten, klimaet, etc.
Næringsverdier (per 100 g spiselig porsjon)
Kokosvann er en av de mest forfriskende drikkene som er kjent i naturen (derfor ikke produsert av mennesker).
Det er mye konsumert i det tropiske beltet, takket være dets tørstslokkende egenskaper gitt det av det høye kaliuminnholdet.
Tips om kjemisk sammensetning
100 ml kokosnøttvann gir 15-20kcal / 100g og tørrresten når knapt 10% av RDA (gjennomsnittlig verdi).
Spesielt - til tross for det som er erklært av selskapene som markedsfører kokosnøttvann i en krukke - er bidraget fra mineraler (natrium, kalium, magnesium, kalsium) og vitaminer (gruppe B og C) i en 100 ml porsjon ikke spesielt betydelige.
Kokosvann er klart og søtt, sterilt og består av noen kjemikalier, for eksempel: sukker, vitaminer, mineraler, elektrolytter, enzymer, aminosyrer, cytokiner og fyto-hormoner, alle tilstede i ganske lave konsentrasjoner.
For mer informasjon om ernæringsegenskapene til kokosnøttvann, les artikkelen: Coconut Water and Nutrition.
Sammenlignet med grønne, rike på væske, modne kokosnøtter inneholder mye mindre vann og en tykkere endosperm; sistnevnte er den spiselige delen av frukten, rik på lipider.
Hypotetiske helsemessige fordeler
Kokosvann er en veldig forfriskende og tørstslokkende drink.
Væsken inneholder enkle sukkerarter og mineraler, nyttig for å kompensere for en "mulig tilstand av dehydrering av menneskekroppen.
La oss nå analysere mer detaljert de forskjellige helseegenskapene (hypotetiske eller åpenbare) for kokosnøttvann; spesielt, la oss fokusere på dets rehydreringskapasitet.
- I mange tropiske regioner administreres kokosnøttvann til pasienter med dysenteri som erstatning for rehydreringsløsninger. Faktisk er osmolariteten til kokosnøttvann bare litt høyere enn anbefalt av "WHO Recommended ORS" for oral rehydreringsterapi (Oral Rehydration Therapy) ); denne egenskapen tilskrives (sannsynligvis) den ikke overdrevne tilstedeværelsen av forskjellige biologiske bestanddeler, for eksempel: aminosyrer, enzymer, mineraler og fettsyrer. I motsetning til WHO-ORS har kokosnøttvann et beskjedent innhold av natrium og klorider, men er rikere på sukker og aminosyrer.
- Kokosvann inneholder en god mengde kalium, omtrent 250 mg / 100 ml (sammenlignet med 105 mg / ml natrium). Dette mineralet, som er blant elektrolyttene som er mest spredt i avføringen ved dysenteri - men også i svette ved intens sport eller termoregulering - det kan etterfylles ved regelmessig (men ikke utelukkende) å ta kokosnøttvann i stedet for vanlig vann. I denne forstand kan til og med den beskjedne konsentrasjonen av andre mineraler (kalsium, jern, mangan, magnesium, sink) og visse B -vitaminer (riboflavin) , niacin, tiamin, pyridoksin og folat), bidrar til å gjøre kokosnøttvann til et hypotetisk nyttig produkt for rehydrering og rekonstituering av svake personer.
- "Fersk kokosnøttvann (ikke hermetisert vann) inneholder også en liten mengde vitamin C (askorbinsyre), som er omtrent 2,4 mg / 100 ml (4% av RDA). Som kjent er vitamin C en vannløselig antioksidant , som imidlertid kan finnes i større mengder i mange andre matvarer.
- Noen hevder at cytokiner (kinetin, trans-zeatin, etc.), som finnes i kokosnøttvann, kan utøve en aldring, anti-kreftfremkallende og antitrombotisk effekt, men hvis funksjonene til visse cytokiner er velkjente, vil effekten kokosnøttvann har ikke blitt bredt demonstrert.
- Kokosvann består av mange bioaktive og naturlige enzymer, for eksempel syrefosfatase, katalase, dehydrogenase, diastase, peroksidase, RNA-polymerase etc. Disse kan være et verdifullt hjelpemiddel i fordøyelsen.
Medisinsk bruk
Kokosvann ble, om enn sjelden, brukt som væske beregnet på intravenøs rehydrering når medisinske hydrosalinblandinger ikke var tilgjengelige.
Sammensetningen av kokosnøttvann er vagt lik sammensetningen av humant blodplasma. Under andre verdenskrig, da medisinsk utstyr var ekstremt begrenset, ble mange sårede av japansk og engelsk avstamning injisert med kokosnøttvann; antall overlevende er ukjent.
Denne rehydreringsteknikken ble åpenbart bare brukt for kortsiktige nødssituasjoner, på avsidesliggende steder der plasma nesten aldri er tilgjengelig.
Selv om det i dag fra et medisinsk synspunkt er absolutt ikke tilrådelig å erstatte saltvannsløsninger med kokosnøtt vann, under "Khmer Rouge" -regimet i Kambodsja (1975-1979), var det en vanlig praksis. På den annen side kaller Documentation Center of Cambodia samtykke til at sykepleiere som er utdannet i administrasjon av grønt kokosnøttvann, er en forbrytelse mot "menneskeheten".
I folkemedisinen ble kokosnøttvann brukt som behandling for diaré.
Er for mye kokosvann dårlig?
Noen anekdotiske kilder beskriver den "arkaiske bruken av kokosnøttvann for senicid av eldre i India, en prosedyre kjent som" thalaikoothal ". Denne skikken sørget for administrering av en overdreven mengde kokosvann til ofrene som, etter at feberen steg, døde.
Årsakene til denne reaksjonen er ikke godt fastslått. En ganske pålitelig hypotese er overskytende kalium i blodet (hyperkalemi) som forårsaker akutt nyresvikt, forårsaker hjertearytmi, bevissthetstap og til slutt død. Lignende, ettersom nyrene generelt er i stand til å filtrere ut høye konsentrasjoner av kalium. For allerede kompromitterte nyrer er det imidlertid mulig at reaksjonen er annerledes.
Det eneste kjente tilfellet av hyperkalemi og bevissthetstap som inntraff etter inntak av flere liter kokosnøttvann, fremhevet sammenhengen mellom denne siste maten og et sportstilskudd.
Kokosvann er en drink som er universelt anerkjent som "trygg". Ved normale porsjoner (250-350 ml) er det ingen kjente bivirkninger av noe slag, derfor er det ingen negativ melding. også ansett som trygt under graviditet, amming, for barn (etter avvenning) og under patologiske forhold med medisinsk samtykke.
