Dette skyldes grunnleggende utelukkelse av hele matgrupper som i menneskets diett - et altetende dyr - utfører funksjoner som er svært vanskelige å erstatte. Det er absolutt ingen tilfeldighet det kjøtt, fiskeprodukter og egg på den ene siden, og melk og derivater på den annen side blir de samlet under det som er definert som den grunnleggende matvaregruppen I ° og II °.
Nedenfor vil vi prøve å først forstå det grunnleggende om det veganske kostholdet, den generelle informasjonen om vitamin B12, risikoen som kan tilskrives et mulig underskudd og til slutt hvordan du kan forhindre eller behandle kronisk mangel på dette svært viktige næringsstoffet.
tilhører planteriket (Plantae), bakterier (bakterier) og sopp (sopp).
Det inkluderer ikke noen del av dyreorganismen (kjøtt, slakteavfall osv.), Egg, sekret av alle slag og derivater (melk og meieriprodukter, honning, kongelig gelé, propolis, etc.). Bortsett fra pattedyr er det åpenbart utelukker også fugler, fisk, krepsdyr, bløtdyr, insekter og edderkoppdyr - la oss ikke glemme at i andre deler av verden er det også vanlig å konsumere disse skapningene.
Det eliminerer også narkotika, kosttilskudd og kosmetikk som er oppnådd gjennom dyreforsøk eller som inneholder ingredienser som ikke er tillatt - inkludert hjelpestoffer - silke- og ullbaserte klær og grønnsaker dyrket med kunstgjødsel av animalsk opprinnelse (mel, blod, horn og bein, storfekjøtt, fisk måltid osv.).
i gruppe B.De biologiske rollene til kobalamin er:
- å fremme overføringen av et H (hydrogen) ion mellom to tilstøtende C (karbon) atomer og av det samme molekylet;
- reduksjon av ribonukleotider til deoksyribonukleotika;
- overføring av en metylgruppe i det samme molekylet.
I den "pattedyrorganismen" betyr dette svært viktige funksjoner:
- syntese av metionin fra homocystein;
- isomerisering av metylmalonylCoA til SuccinylCoA.
Til syvende og sist, hos mennesker, er vitamin B12 avgjørende for ulike metabolske prosesser, med stort engasjement i:
- DNA -syntese;
- metabolisme av fettsyrer;
- syntese av aminosyrer.
Til syvende og sist ser det ut til at nervevev og erytrocytter (røde blodlegemer) har et større behov for kobalamin.
Dette er grunnen til at kobalamin anses som et viktig næringsstoff for riktig utvikling av sentralnervesystemet (CNS) i embryofosteret og for erytropoieseprosessen (dannelse av blodets røde cellulære elementer).
