Redigert av doktor Giancarlo Monteforte
Etter syntesen av sakkarin har syntetiske søtningsmidler vært i fokus i en rekke studier for å klargjøre stoffskiftet og mulig toksisitet.
Eldre generasjons søtningsmidler er de mest forbrukte og mest studerte:
- Aspartam
- Sakkarin
- Syklamater
Giftighet
Den potensielle toksisiteten til syntetiske søtningsmidler har lenge blitt diskutert, mange forskere har undersøkt og fortsatt undersøker sammenhengen mellom søtningsmidler og karsinogenese.
Laboratoriedyr behandlet med høye doser søtningsmidler utviklet svulster:
- Lymfomer
- Leukemi
- Svulster i blæren
- Hjernesvulster
Selv om denne koblingen ennå ikke er klart demonstrert hos mennesker, er forbrukerne veldig bekymret for kvaliteten og sikkerheten til matvarer som inneholder søtningsmidler.
En studie fra 1977 publisert i det prestisjetunge Lancet -tidsskriftet korrelerte positivt risikoen for blærekreft med sakkarinforbruk.
Deretter har epidemiologiske studier utført i den menneskelige befolkningen ikke vist en økt risiko for lavere urinveis (blære) kreft hos brukere av kunstige søtningsmidler.
Metabolske effekter
Forskernes oppmerksomhet har nylig flyttet seg til de metabolske effektene av syntetiske søtningsmidler, noe som har resultert i vektøkning og endringer i kroppssammensetning hos forsøksdyr.
Det har blitt vist at "lette" drikker og kunstige søtningsmidler påvirker glykemisk homeostase ved å øke inkretinnivået når det tas etter karbohydratbelastning. Disse dataene, som oversettes til en "endret respons på sukker, kan ha viktige konsekvenser for både diabetikere og friske personer som følger et lavt kaloriinnhold.
Kontroll av appetitten
Det undersøker også om søtningsmidler kan øke appetitten og føre til paradoksal vektøkning.Denne observasjonen, som onkogenese, støttes heller ikke av konsistente og reproduserbare data.
Oppsummert:
- Onkogenese og søtningsmidler: forhold observert hos dyr, men ikke tilstrekkelig avklart hos mennesker
- Glykemisk homeostase og søtningsmidler: Nyere studier viser at søtningsmidler ikke er metabolsk inerte
- Appetittkontroll og søtningsmidler: forhold observert hos mennesker, men ennå ikke bekreftet
Bibliografi
Lancet. 1977 17. september; 2: 578-81.
Kunstige søtningsmidler og menneskelig blærekreft.
Howe GR, Burch JD, Miller AB, Morrison B, Gordon P, Weldon L, Chambers LW, Fodor G, Winsor GM.
Ann Oncol. 2004 okt. 15: 1460-5.
Kunstige søtningsmidler - bærer de en kreftfremkallende risiko?
Weihrauch MR, Diehl V.
N Engl J Med. 1980 6. mars; 302: 537-41.
Kunstige søtningsmidler og kreft i nedre urinveier.
Morrison AS, Buring JE.
Diabetes Care. 2009 desember; 32: 2184-6. Epub 2009 6. oktober.
Inntak av brus før en glukosemengde øker glukagonlignende peptid-1 sekresjon.
Brown RJ, Walter M, Rother KI.
Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. 2009 apr. 296: G735-9. Epub 2009 12. februar.
Effekt av det kunstige søtningsmiddelet, sukralose, på gastrisk tømming og frigjøring av inkretinhormon hos friske personer.
Ma J, Bellon M, Wishart JM, Young R, Blackshaw LA, Jones KL, Horowitz M, Rayner CK.
Nutr Rev. 1995 Jan; 53: 1-7.
Intense søtningsmidler og kontroll over appetitten.
Drewnowski A.
Andre matvarer - Søtningsmidler Acesulfam K Aspartam Sukkerroer Sukkerrør Natriumsyklamat Dextrose Søtningsmidler Erythritol Fruktose Maltose Mannitol Melasse Sakkarin Sakkarose Lønnesirup Agavesirup Fruktosesirup Glukosesirup Sukker sorbitol Artikler Stevia Sukralitolsukker SØTTEDELER Frukt Søddyr Frukt Søddyr Frukt Sødretter Frukt Søddyr Fruktsalt Melk og belgfrukter Oljer og fetter Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbets Sirup, likører og grappas Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter tici Oppskrifter for høytiden Oppskrifter for Valentinsdag Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
