av treet Ceratonia siliqua, ofte kalt carob. Disse fruktene er faktisk belgfrukter, siden johannesbrødtre er en del av belgfrue -familien (Fabaceae). Fruktene på johannesbrødet er derfor også organisert i ugjennomsiktige belger, ca 15 cm lange og inneholder veldig harde, runde og flate frø, kalt karat. Carobs brukes i næringsmiddelindustrien, både i menneskelig og animalsk ernæring, men fremfor alt i næringsmiddelindustrien som tilsetningsstoff. Denne ingrediensen, også kjent som E410, har evnen til å absorbere vann opptil 50-100 ganger vekten. Av denne grunn brukes johannesbrødmel som fortykningsmiddel i mange matlaginger, inkludert hermetikk og is.
Carobens råmasse har en søtlig smak, veldig lik kakao.
Dens bruk for påviste helsemessige fordeler dateres tilbake til 4000 år siden i det antikke Hellas. Ifølge Encyclopedia of Healing Foods solgte britiske kjemikere fra 1800-tallet johannesbrødsholdere til sangere slik at de kunne beholde strengene. Sunne vokaler, og for å berolige og rense hals.
Carob finnes på markedet i forskjellige former:
- støv
- snacks
- sirup
- ekstrakt
- kosttilskudd i tabletter
De gamle grekerne var de første som dyrket johannesbrødtrær, som nå vokser over hele verden, fra India til Australia. Hvert johannesbrødtre er av samme kjønn, så det tar et mannlig og hunnlig tre for å produsere johannesbrødkuler. Et enkelt hanntre kan pollinere opptil 20 hunntrær. Etter seks til syv år er en johannesbrød i stand til å produsere belger.
Når et kvinnelig johannesbrødtre er befruktet, produserer det hundrevis av kilo mørkebrune belger fylt med brun fruktkjøtt og små frø. Belgene er 1/2 til 1 fot lange og omtrent en tomme brede, og høstes i løpet av høstmånedene.
og sukker. Ikke bare det, fruktene inneholder ikke koffein og er glutenfrie. Carob er også en utmerket kilde til vitaminer og mineraler. Inneholder B -vitaminer og mineraler som kobber, kalsium, mangan, kalium, magnesium, sink, selen. Carob er også rik på pektin og protein.. Carob smaker omtrent som sjokolade og er et flott alternativ i tilberedningen av søtsaker som fortykningsmiddel. Siden johannesbrød er naturlig søtt, kan det hjelpe å erstatte sukker.
Under tilberedningen kan du bytte ut sjokolade -johannesbrødet i et forhold på 1 til 1. Du kan også bytte ut johannesbrødchips med sjokoladeflis. Hvis du er laktoseintolerant eller veganer, er johannesbrød også et flott "melkefritt" alternativ.
Fra de tørkede og malte johannesbrødene får du et mel, brukt som:
- Kakao erstatning
- Tilsetningsstoff til mat
- Kosthold.
Å spise carob kan hjelpe til med å senke kolesterolet, redusere risikoen for hjertesykdom, lindre mageproblemer og behandle diaré.
I likhet med kakao inneholder karob polyfenoler, som er antioksidanter som er kjent for å redusere risikoen for hjertesykdom. Carob -tanniner, som er kosttilskudd som finnes i planter, er forskjellige fra normale plantetanniner, og har en tørkingseffekt på fordøyelseskanalen som hjelper til med å bekjempe giftstoffer og forhindrer skadelig bakteriell overvekst i tarmen.
De naturlige sukkerene i carob hjelper også til med å tykne løs avføring. Vitenskapelig forskning tyder på at johannesbrødsfrøjuice kan være en trygg og effektiv måte å behandle diaré hos små barn og voksne. Ta kontakt med legen din før du tar carob som supplement.
og insulin. I tillegg kan personer med mutter- og belgfrukterallergi vise allergiske reaksjoner, for eksempel astma og erytem.
