Generellitet
Rismel er et derivat av den velkjente frokostblandingen, med utallige gastronomiske anvendelser; mer presist er det et pulver oppnådd ved å male fruktene av Oryza sativa (Familie Poaceae, slekt Oryza, Arter O. Sativa).
Selv om de kan virke veldig like, er rismel og risstivelse IKKE det samme produktet Det er sant at raffinert rismel har en i utgangspunktet stivelsesaktig sammensetning, med et veldig lavt inntak av proteiner, lipider og fibre; risstivelse oppnås imidlertid ved en ytterligere nedbrytning av pulveret, som - for å øke fortykningskapasiteten og løseligheten - bryter ned og eliminerer alle næringsdelene som IKKE utgjør karbohydrater.
Næringsverdier (per 100 g spiselig porsjon)
I vestlig kultur, sammenlignet med hvete, har rismel en desidert begrenset gastronomisk bruk, selv om den, takket være sin "renhet" fra gluten (et protein som er ansvarlig for en ganske alvorlig og raskt ekspanderende "matintoleranse), i økende grad brukes i sammensetningen av nevnte matvarer glutenfri (glutenfri). Tvert imot representerer rismel i øst en stamfar til det lokale kostholdet og skriver noen tradisjonelle oppskrifter som søtsaker mochi og de risnudler Japansk.
Rismel egner seg godt til deigen: av første retter, noen syret kaker med KJEMISK gjær, noen kjeks og ikke-syret brød.
Klikk her for å se Alice's videooppskrifter med rismel
Ernæringsegenskaper
Det hvite rismelet skiller seg ikke mye fra hvetemelet som er mer vanlig i tilberedningen av middelhavsmat. Forskjellene er:
- Fravær av gluten
- En større forekomst av stivelse over proteiner og fett
- Mindre fuktighet og større energiinntak
- En lavere mengde kostfiber
- Med unntak av fosfor, en lavere konsentrasjon av mineralsalter
- En høyere konsentrasjon av tiamin og niacin (og en lavere av riboflavin).
Rismel, selv om det ofte blir referert til som "lett mel", har et fordøyelsesforpliktelse og en ernæringsdybde som er helt sammenlignbar med hvetemel eller andre frokostblandinger (bortsett fra cøliakere, som får en betydelig fordel av det).
Risdumplings - Oppskrift for å lage dem hjemme
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Andre kornprodukter og derivater Amaranth Hvetestivelse Maisstivelse Risstivelse Modifisert stivelse Havregryn Bulgur Fullkorn Maisflak Kjeks Havrekli Kli Cus cus Amaranthmel Havremel Burattomel Speltmel Bokhvete mel Maismel Millet Byggmel Quinoa mel Små speltmel (Enkir ) Rismel Rugmel Sorghumel Mel og semulina Hele hvetemel Manitoba mel Pizzamel Spelt Rusks Focaccia Nøtter Hvete eller hvete Hvetekim Brent hvete Bokhvete Brødpinner Havremelk Rismelk Maisma Malt Hirse Müsli Bygg Uaktuelt brød og pitabrød Carasau brød Egg pasta Rispasta Fullkornspasta Piadina Småspelt Pizza Popmais Bakevarer Quinoa Ris Basmatiris Omdannet ris Hvit ris Fullkornsris Kokt ris Venus Risrug og hornaktig rug Semulje Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ANDRE ARTIKLER KJØRT OG DERIVATER Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Korn og derivater Søtningsmidler Søtsaker Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grunnleggende forberedelser ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Kostoppskrifter Lettoppskrifter Kvinnedag, morsdag, farsdag Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Ferieoppskrifter Valentinsdagens oppskrifter Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
