Sandra er kjent for de fleste ikke bare spiselige, men også av god kvalitet, og er et av de mest populære og verdsatte ferskvannsfiskeproduktene i Europa.Det er et veldig populært byttedyr for både amatørstangfiskere og profesjonelle fiskere. dykkere er begrenset til områdene rundt innsjøene det er gitt. Den er stekt, spesielt i ovnen og på grillen, eller kokt i vann eller damp; det er også utbredt stekt.
Gledefisk tilhører den første grunnleggende gruppen mat, som en næringskilde for proteiner med høy biologisk verdi, vitaminer (spesielt vannløselig B-gruppe) og spesifikke mineraler (jern, fosfor). Den er lav på energi og inneholder hovedsakelig umettet fett, med en god prosentandel av den semi-essensielle flerumettede omega 3 eikosapentaensyren (EPA) og docosahexaensyre (DHA); det bringer også kolesterol.
I likhet med de italienske territoriene, er sanden innfødt i Sentral -Nord -Europa, og dens tilstedeværelse og spredning i Bel Pese -vannveiene, spesielt i sentrum -nord, er den naturlige konsekvensen - ønsket eller ikke - av menneskelige aktiviteter. Årsakene bak dette fenomenet er fremdeles uklare i dag. Mange hevder at det var en "biologisk manøver" for å motvirke utvidelse av steinbit (Donau steinbit, også romvesen). Andre derimot mener at den er sluppet unna, i det minste i utgangspunktet, fra tankene som ble brukt til sportsfiske. Den eneste vissheten er at inngangen til dette glupske rovdyret - spesielt i utgangspunktet - har kompromittert den allerede katastrofale balansen mellom endemiske akvatiske økosystemer (innsjøer, elver, kanaler, etc.).
