"Valmuen" er en urteaktig plante som er typisk for Middelhavsbassenget og områder med et temperert / subtropisk klima. I henhold til sorten er valmue planter mellom 30 og 100 cm høye, og noen av dem er kjent for å produsere en latex rik på fantastiske alkaloider;
Valmuer som er nyttige for produksjon av matfrø (som skal ristes eller for fet produksjon) skal i stedet betraktes som "ufarlige" varianter.
Valmuer for olje
Valmuefrøene som brukes til produksjon av oljen tilhører to botaniske varianter:
- Papaver nigrum, sa også Middelhavsvalmue eller svartfrøet valmue (opprinnelig fra Tyrkia og strukturelt veldig lik den hvite opiumvalmuen)
- Papaver setigerum, også kalt silke- eller oljevalmue (spontan i nesten hele Middelhavsbassenget og også i Italia); botanikere tror at mange andre varianter av valmue stammer fra denne arten, som f.eks Papaver somniferum og det ovennevnte Papaver nigrum.
Ernæringsegenskaper
I dag spiller bruken av valmuefrøolje en marginal diettrolle; den brukes i Sentral-Øst-Europa bare til konfektproduksjon, mens utvinning og detaljhandel utelukkende er av håndverksmessig art. Valmuefrøoljen har en veldig behagelig nøttesmak og fra organoleptisk synspunkt er den mer verdifull enn peanøtter olje eller andre frø; den kan skryte av de samme kjemiske egenskapene til linfrø eller søt mandelolje (på grunn av innholdet i flerumettede fettsyrer) selv om forholdet ω3 / ω6 er forskjellig (ved å angi "ernæringsdetaljene").
Selv om det kan betraktes som en "foreldet" mat, har valmuefrøolje en veldig gammel historie ...
De første som brukte valmuefrøolje på en relevant måte var den galliske befolkningen (eller rettere sagt kelterne, akvitanerne og belgierne); de okkuperte: Frankrike, Belgia, Sveits (der blant de forskjellige arkeologiske funnene frø av Papaver setigerum), Nederland, Tyskland (langs den vestlige bredden av Rhinen) og Nord-Italia (nord for Esino-elven), der de slo seg ned fra 800-tallet f.Kr. til 400-500 e.Kr.; de galliske valmueveiene for produksjon av olje de var hovedsakelig lokalisert i Tyskland, Flandern og i hele Sentral -Europa.
I Paris, på det sekstende århundre, ble det fremdeles konsumert valmuefrøolje fordi den var billigere enn olivenolje og fremfor alt mindre harsket (sannsynligvis på grunn av lavere vannkonsentrasjoner, siden mengden [i motsetning til hva man kan utlede]) av flerumettede fettsyrer er langt større enn valmuefrøolje).
Fra det attende århundre og utover, kanskje forvirrende papaver nigrum med papaver somniferum, ryktet spredte seg om at oljen kan være helseskadelig; følgelig (til tross for benektelsene fra det medisinske samfunnet) ble forbruket nesten helt forlatt; salget ble avskaffet av det franske parlamentet, en ordre som senere ble opphevet (med hensyn til raps- og rapsolje) først i 1774 takket være undersøkelsene av abbed Rozier.
Valmueolje er et godt krydderfett, men basert på noen medisinske og ernæringsmessige innsikter (om enn datert), er det også veldig nyttig:
- Ved behandling av intestinal forstoppelse
- Ved remisjon av skrofuløse følelser [kroniske infeksjoner i lymfekjertlene på grunn av Mycobacterium tuberculosis (tuberkulosebakterie), som i et avansert stadium forårsaker illeluktende abscesser i nakken, armhulene og lysken, som gjør de berørte vansirte]
- I remisjon av rakitt
- Som en mykgjørende middel i blærebetennelser
- For aktuell bruk: i tamponger, i remisjon av sårdannelser og hudbetennelser; smurt for rengjøring og hydrering av det samme.
Ernæringsverdier
Valmuefrøolje består av 99,9% lipider og inneholder bare noen få spor av vann.
