Riktig diettforhold mellom kalsium (Ca) og fosfor (P) er et grunnleggende krav for å opprettholde eunutrition og god helsetilstand.
Kalsium er det rikeligste mineralet i menneskekroppen og 99% av det finnes i beinene, mens bare 1% brytes ned i bløtvev og intra- og ekstra cellulære væsker. 
Fosfor er også et sterkt tilstede mineral i skjeletthydroksyapatitt (85%), mens de resterende 15% finnes i bløtvev og ekstracellulære væsker. Fosfor er en viktig komponent i fosfolipider (tilstede i nervevev) og er involvert i en rekke prosesser energilagring og transport (ATP), og intracellulær overføring av hormonelle meldinger (AMPc) .Den utgjør også en del av arvematerialet og i form av mono- og dibasiske fosfatfunksjoner som buffersystembidrar til reguleringen av syre-base-balansen i kroppsvæsker.
Det riktige forholdet mellom kalsium (Ca) og fosfor (P) i mat er et grunnleggende krav for:
- optimalisering av hydroksyapatitt -syntese som et mineralsubstrat for benkalkning
- overvåke aktiviteten til det autonome nervesystemet (ANS)
- overvåking av skjoldbruskkjertelaktivitet og binyrene
Kalsium og fosfor konkurrerer med hverandre i tarmabsorpsjon, derfor kan absorpsjonen av kalsium i kosten optimaliseres eller begrenses av samtidig inntak av fosfor i kosten, unntatt alle eksterne og subjektive variabler som er involvert i denne prosessen. Til syvende og sist er det riktige forholdet mellom kalsium og fosfor avgjørende for å tillate prosessene med beinanabolisme; Men hvis det er sant at hydroksyapatitt krever både det ene og det andre sporelementet, er det like sant at det mest mangelfulle mineralet utvilsomt er kalsium (hovedsakelig på grunn av mangel på matkilder og andre metabolsk innflytelsesrike patologier).
- Når vi tar hensyn til alle variablene i saken, har vitenskapelig forskning vist at det riktige forholdet mellom kalsium og fosfor i kosten er: Ca / P = 3: 1 eller 2: 1.
ANS består av et sett med endokrine kjertler som utfører katabolske funksjoner (sympatisk system) på den ene siden og anabole prosesser (parasympatisk system) på den andre; i tilfelle hormonell ubalanse eller overvekt kan det forekomme blodendringer av kalsium og fosfor Overskudd av sympatiske hormoner fremmer kalsiumretensjon; omvendt favoriserer parasympatiske hormoner fosforbassenget. Den homeostatiske balansen mellom ANS fremmer et sirkulasjonsforhold mellom kalsium og fosfor på 3: 1 eller 2: 1 (nærmere bestemt 2,6: 1).
Noen sporstoffer (natrium, kalium, magnesium, kalsium og fosfor) fungerer også som indikatorer på riktig metabolsk funksjon av andre kjertler, for eksempel skjoldbruskkjertelen og binyrene; for eksempel favoriserer overdreven produksjon av glukokortikosteroider og mineralokortikosteroider utskillelse av kalsium (så vel som magnesium) ved å endre det korrekte sirkulasjonsforholdet mellom kalsium og fosfor. Ikke bare det, det ser ut til at funksjonell hypertyreose ANTAGONISERER (som binyresteroider) funksjonen til biskjoldbruskkjertlene som fremmer oppbevaring av fosfor sammenlignet med kalsium.
Mekanismene knyttet til homeostase av kalsium og fosfor er svært komplekse og artikulerte. Når det gjelder kosthold, i fravær av patologier, garanterer tilstrekkelig inntak av disse sporelementene skjelettintegritet ved å fremme oppnåelse og vedlikehold av optimal mineralisering. I tillegg indikerer blodhomeostase av kalsium og fosfor en god balanse mellom de sympatiske og parasympatiske systemene, og utelukker sekretorisk endring (primær eller sekundær) binyre, skjoldbruskkjertel og parathyroid.
Bibliografi:
- Anbefalte næringsinntaksnivåer (LARN) - Italian Society of Human Nutrition (SINU)
- Funksjonell medisin. Svaret for det tredje årtusenet - M. Pandiani - Nye teknikker - side 44-45
