Jujube buljong

Introduksjon

I tillegg til å representere helt spesielle frukter, er jujubes også "ordtak": gå i jujube buljong, jujube, annet enn jujubes er bare noen av de mange frasene som ser disse små fruktene av Zizyphus zizyphus. Men la oss dvele ved det første verbale uttrykket: "å gå inn i jujube -suppe" finner også praktisk bekreftelse.

Begrepet "kjøttkraft" er ikke spesielt egnet for å uttrykke hva som i virkeligheten er jujube buljong. Mer enn buljong, faktisk burde vi snakke om jujubesirup (eller likør).

Jujube buljong i historien

Vi har sett at jujube buljong er en slags sirup, en fordøyelse som har sine røtter i antikken. Faktisk siden antikken var det vanlig å forberede jujube buljong for å hylle "viktige" gjester.
Det sies at begrepet "jujube buljong" stammer fra særegenheten til fruktene av å være den siste i sesongen som modnes og legges i potter.
For tiden er den jujube-baserte likøren tilberedt bare for fordøyelsesformål, så vel som for å "søte ganen" til de som smaker på den. Ikke overraskende er uttrykket "å gå i jujube -suppe" synonymt med "å gå i ekstase", "å være glad", "å glede seg over glede".

Ingredienser: jujube buljong

1 kg modne og visne jujubes
2 drueklaser
2 kviser
Revet sitronskall
2 glass hvitvin
1 kg sukker
Vann (ca. 2 liter)
[oppskrift hentet fra http://it.wikipedia.org/]

Tilberedning av jujube buljong

De modne og visne jujubene legges i en gryte og dekkes med vann. Deretter tilsettes druer og sukker. Kok opp alt, og pass på å røre det av og til, kok i omtrent en time.
Etter nødvendig tid, tilsett de andre ingrediensene (biter av eple og vin), med unntak av revet sitronskall (for ikke å koke de aktive ingrediensene i det), tilsett i jujube -buljongen først etter å ha fordampet alt vin. På dette tidspunktet får blandingen en spesiell og geléaktig konsistens.
Jujube -buljongen må filtreres og legges i spesielle beholdere som tidligere er sterilisert.

Andre alkoholholdige alkymere Alkoholtest Alcopops Cocktail Alkoholiske alkoholenheter beregning Cognac Gin Grappa Alkoholholdig Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserende vin Brennevin Vin Portvin Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorier Alkoholholdig mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtsaker Søddyr Frukt Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinners, mors og fars dages oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Cøliakioppskrifter Diabetiske oppskrifter Oppskrifter på Valentinsdag Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter