Introduksjon
Mange roser daikon som en deilig siderett med til og med ekstraordinære terapeutiske egenskaper. I denne artikkelen vil vi prøve å belyse egenskapene og egenskapene til denne merkelige roten, lite kjent i Italia før for noen år siden, men ekstremt utbredt i Japan.
Generellitet
Daikon er en hvit spiselig rot som vanligvis er kjent som hvit reddik eller Japansk reddik; på det japanske språket betyr begrepet daikon "stor rot". I Storbritannia og i hele Asia er daikon ofte kjent som mooli.
I folkemedisin ser daikon ut til å være en skikkelig kur.
Botanisk analyse
I botanikk er daikon kjent som Raphanus sativus var. longipinnatus, og blant de utallige eksisterende varianter er det viktigste absolutt aokubi daikon (Fam. Brassicaceae). Som vi har sett, er det en morfologisk sammenlignbar rot med gulrot, men som når lengder på 20-35 centimeter og en diameter på 5 eller til og med 10 centimeter.
Massen er kjøttfull, mens det tynne ytre belegget (vanligvis kalt skall) er skinnende.
Koreansk reddik, en annen variant av daikon, har en kortere lengde enn den forrige og fargen er lysegrønn. Den japanske daikon trenger temperaturer som ikke er for høye, i motsetning til den kinesiske, som er i stand til å overleve selv i områder med et varmere klima. Fuktighet og høyde påvirker i stor grad kvaliteten på avlingens avling: under uegnede forhold, med lav luftfuktighet og for høye temperaturer, er roten for hard og treaktig, og mister derfor sin kommersielle verdi.
Matbruk
Daikon spiller en ledende rolle i det japanske kostholdet: det brukes hovedsakelig revet for å tilberede salater, men bruken er også kjent i dekorasjonen av retter basert på sashimi eller natto (matlaging hentet fra gjæring av soyabønner).
I tillegg brukes daikon til tilberedning av supper, supper og stuinger.
Daikon er også mye brukt i kinesisk, vietnamesisk og indisk mat, mens bruken i Italia ikke er veldig vanlig.
Daikon i en panne med grønnsaker
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Terapeutiske egenskaper
Daikon ser ut til å ha ekstraordinære terapeutiske egenskaper:
- Den revede daikon har den spesifikke egenskapen å fremme fordøyelsen av stekt mat eller mat som er rik på fett: ikke overraskende anbefales forbruk av daikon på slutten av et hyperlipidisk måltid.
- Egenskaper ved oppløsning av overflødige fettforekomster tilskrives også roten til daikon.
- Det ser ut til at forbruk av daikon utgjør en gyldig hjelp mot leversykdommer.
- Daikon brukes i urtemedisin, og har milde vanndrivende, drenerende og rensende egenskaper i urinveiene.
Daikon er en kalorifattig mat: 100 gram rot gir bare 90 kjoules (22kcal), men den er rik på vitamin C (100 g mat: ca. 34% av RDA).
Sammendrag
I Storbritannia og i hele Asia er daikon ofte kjent som mooli
Botanisk navn: Raphanus sativus var. longipinnatus
Beskrivelse: rot morfologisk sammenlignbar med gulrot (lengder lik 20-35 centimeter, diameter på 5 eller til og med 10 centimeter)
Kjøttfull fruktkjøtt
Tynt ytre belegg (vanligvis kalt skall): skinnende
- Mest kjente sorten: aokubi daikon
- Kinesisk Daikon: Den overlever også i områder med veldig varmt klima
- Koreansk reddik, en annen variant av daikon, har en kortere lengde enn tradisjonell daikon, og fargen er lysegrønn
- Japansk Daikon: trenger ikke for høye temperaturer
Dårlig fuktighet og høy temperatur → hard og treaktig rot → tap av kvalitet
- Revet Daikon → tilberedning av salater
- Tilberedning av supper, supper og stuinger
- Dekorasjon av retter basert på sashimi eller natto
- Fremmer fordøyelsen av stekt eller fettrik mat
- Løser opp overflødige fettforekomster
- Gyldig hjelp mot leversykdommer
- Vanndrivende, drenerende og rensende egenskaper i urinveiene
Andre matvarer - Krydder Hvitløk Dill Kanel Cren Curry Daikon Buljong terning Estragon Mononatriumglutamat Mace Muskat Oregano Paprika Svart pepper Grønn pepper Pepper Cayenne Pepper Chili Pepper Persille Pepperrot Rosmarin Kosttilskudd Salt Helt Salt Iodisert Salt Hyposodisk Salt Salt Himalayan Salt Sennep Krydder Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Søtsaker Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grunnleggende forberedelser ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Kostoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, morsdag, farsdag Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliaki Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytiden Oppskrifter for Valentinsdag Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
