Linser i korte trekk, Sammendrag om egenskapene til linser

Rull nedover siden for å lese sammendragstabellen om linser.

Linser: generell beskrivelse

• Linser har blitt konsumert siden forhistorisk tid, og har alltid blitt ansett som kjøtt av de fattige
• Linser var blant de første belgfrukter som ble utnyttet i næringsmiddelsektoren
• Bruken av disse linser det er også nevnt i Bibelen

Linser: opprinnelsen til navnet Begrepet linse stammer fra den spesifikke linseformen til selve belgfettet Linser og tradisjon Linsenes morfologi minner om mynter: Av denne grunn er det tradisjonelt å konsumere linser på nyttårsaften, som et ønske om rikdom og flaks. Linser og dyrking Globalt plantes 3,2 millioner hektar land med linser → 900 kg / ha avling (over 3,5 millioner tonn)
Linser vokser for tiden i alle områder med et varmt, temperert klima Linser: botanisk beskrivelse

• Botanisk navn: Ervum linse
• Familie: Bælgplanter eller Papilionat
• Plantehøyde: lav (bare 30 eller 40 centimeter)
• Stilk: oppreist, slank, forgrenet og kantet
• Blomster: liten, blå eller hvitaktig corolla, gruppert i to eller tre
• Blad: består av 1 til 8 løpesedler, pinnate og alternative
• Plantens rot: taprot
• Frukt: rhombic belger
• Frø: runde, flate og ekstremt energiske
• Farge: variabel fra mørk gul til oransje; noen linser har en grønnaktig fargetone

Linser: varianter Varianter av linser er hovedsakelig differensiert i henhold til fargen. Eksempler:

1. Linser fra Onano (Viterbo): kjent for sin spesielt delikate smak og svartgrå farge
2. Villalba-linser (Caltanissetta): husket for sine ekstraordinære organoleptiske egenskaper, for deres meget høye proteininnhold og for deres nitrogenfikseringskapasitet

Linser: mål for forbedring av avlinger

• Øk plantens motstand mot kaldere klima;
• Gi planten en oppreist holdning;
• Mekanisk høsting av frukt;
• Eliminering av morfologiske defekter på linseplanten;
• Økt motstand mot parasitter og motgang.

Linser: dyrking og miljø Ideelt dyrkningsklima: temperert
Ideell jord: sand- og leirjord. Dyrking av linser i kalkholdig jord og i de som er for fruktbare med høyt saltinnhold, anbefales ikke Linser: ernæringsmessige egenskaper Linser består av:

• 51%: karbohydrater
• 23% protein
• 14% fiber
• 1% fett
• 11% vann

Linser er veldig næringsrike og energiske: 100 gram produkt gir 291 kcal
Kjemiske komponenter: Isoflavoner, tiamin, vitamin PP. De er rike på fiber, protein, jern, magnesium og kalium. Linser: terapeutiske aktiviteter Nyttig naturlig middel mot:

• anemi
• fysisk og mental tretthet
• underernæring
• forstoppelse
• frie radikaler
• diabetes

De skryter også av galaktiske egenskaper Linser: bevaring og matlaging Hermetiske linser → klare til bruk
Tørkede linser → krever bløtlegging og tilberedning

Andre matvarer - belgfrukter peanøtter kikerter og kikertmel Cicerchie bønner Azuki bønner grønne bønner bredbønner Falafel kikert mel bønnemel bønnemel linsemel ermel mel soyamel mel linser lupiner erter soya Jackdaws tempeh tofu yoghurt artikkler sojakjøtt salater andre produkter Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbet Sirup, likør og grappas Grunnleggende tilberedninger --- - På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytider Oppskrifter for San Valentino Oppskrifter for vegetarianere Oppskrifter p roteiche Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter