Rull nedover siden for å lese sammendragstabellen om bønner
- Botanisk navn: Vicia faba L. eller F.aba vulgaris
- Familie: Fabaceae
- Beskrivelse: ettårig urteaktig plante, som kan nå 70-140 centimeter i høyden
- Stilk: oppreist og tykk, med en firkantet seksjon og veldig forgrenet ved basen
- Rot: taprot
- Vekst: kan tilskrives en gigantisk grønn bønne, med en kjøttfull og sylindrisk belg
- Pod: gjennomsnittlig lengde på ca 20 cm. Inneholder frø
- Frø: gulbrun, flat, oval, stor og fruktig
- Blader: pinnate-compound og stipulated, bestående av grupper på 2-6 mindre brosjyrer
- Favetta: en veldig spesiell variant av bønner, der en enkelt belg kan veie opptil 700-1000 gram
- Åkerbønne: veldig imponerende utvalg av bønner: en belg kan også inneholde 1000 frø og veie 700 gram
- Begge brukes til dyrefôr
- Kokte bønner: dampet eller kokt i vann → puré til bitre grønnsaker
- Tørkede bønner uten helhet: de krever ikke bløtlegging før tilberedning
- Tørkede bønner med integrert papir: de krever noen timer med bløtlegging før tilberedning
- Friske bønner: brukes sammen med brød, oster og spekemat
- Hermetiserte bønner: klare til å spise
- Frosne bønner: mer praktiske enn tørre
5% protein
5% fiber
4,5% karbohydrater
veldig lite fett (0,4%)
Mineralsalter: kalium, magnesium, kobber, selen og fremfor alt jern → motvirker anemi
Vitaminer: spesielt vit. TIL
- Potensielle fiender av immunsystemet → inntak av bønner kan utløse en allergisk reaksjon → mulig koma
- Ikke bruk grønne bønner sammen med MAOI -legemidler → mulig reaksjon som kan forårsake hypotensive kriser i forskjellige grader, noen ganger dødelig
- Forbruk av bønner hos sensitive og predisponerte personer → akutt hemolyse med gulsott (favisme)
Noen Parkinsons pasienter har oppnådd utmerkede resultater etter det vanlige inntaket av bønner; omvendt, for andre virket effekten nesten forgjeves → forbruket av bønner som en naturlig terapi for Parkinsons sykdom er fortsatt ukjent "
Andre matvarer - belgfrukter peanøtter kikerter og kikertmel Cicerchie bønner Azuki bønner grønne bønner bredbønner Falafel kikert mel bønnemel bønnemel linsemel ermel mel soyamel mel linser lupiner erter soya Jackdaws tempeh tofu yoghurt artikkler sojakjøtt salater andre produkter Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbet Sirup, likør og grappas Grunnleggende tilberedninger --- - På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytider Oppskrifter for San Valentino Oppskrifter for vegetarianere Oppskrifter p roteiche Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
