«Magen: referanser til anatomi og fysiologi
Regioner av magen
Magen er et organ i form av en langstrakt sekk, plassert mellom spiserøret og tolvfingertarmen. Omtrent 25 cm lang, har en kapasitet på 1,5-2 liter.
Magen er anatomisk delt inn i følgende regioner:
- de bunn, plassert over og til venstre for krysset mellom spiserøret og magen (spiserør-mage);
- de cardias, tilsvarende gastroøsofagealkrysset;
- de kropp, som representerer den største delen av magen og som er plassert mellom fundus og antrum;
- L "hule, siste del av magen, som strekker seg fra den lille krumningen til pylorus;
- de pylorus, som representerer grensen mellom magen og tolvfingertarmen.
Funksjoner i magen
Magen utfører mange og viktige funksjoner. Først og fremst fungerer den som et reelt reservoar for bolusen som kommer fra spiserøret, og lagrer den til den blir fullstendig angrepet av magesaften. Inneholderkapasiteten er betrodd regionene i bunnen og i kroppen, der ernæringsmaterialet forblir i ca 1-3 timer, i forhold til mengden og kvaliteten på maten som blir inntatt.
I dette området av magen angripes bolusen som venter på å bli presset inn i tarmen av magesaften.
Magesaft
Viskøs væske produsert av magekjertlene som ligger langs bakveggen og kroppen.
Som alle gastrointestinale sekresjoner består magesaft hovedsakelig av vann (ca. 97%). Den store tilstedeværelsen av væsker er nødvendig for å fortynne bolusen, som fra en halvfast masse blir til en tykk buljong, kalt chyme.
I tillegg til vann er det også fordøyelsesenzymer tilstede i magesaften, som alle har samme funksjon, har et unikt navn (pepsinogen) Sammensetningen av magesekresjonen inkluderer også andre peptider, slik som mucoproteiner, egenfaktor og en enzym som kalles lipase.
Mengden magesaft som skilles ut på 24 timer utgjør omtrent tre liter.
Saltsyre, Pepsin og protein fordøyelse
Saltsyre aktiverer pepsinogen til pepsin.
Pepsinogen består av hele enzymene som utskilles i lumen i magen.Disse produseres i form av inaktive forløpere som må aktiveres av pepsin for å fullføre fordøyelsesfunksjonen.
pepsinogen = inaktiv form pepsin = aktivt enzym.
Denne aktiveringen formidles av saltsyre, som ved å løsne en kjede på 40 aminosyrer fra pepsinogenet omdanner den til pepsin:
De proteolytiske enzymene må nødvendigvis utskilles i inaktiv form fordi, hvis ikke, ville de fordøye de samme cellene som produserte og lagret dem. Funksjonen til pepsin er faktisk å starte fordøyelsen av matproteiner.
Saltsyre, i tillegg til å aktivere pepsin, skaper gunstige miljøforhold for virkningen. Husk at hvert enzym virker ved en optimal pH, som for pepsin er spesielt lav (2-3).
- Saltsyre representerer et utmerket forsvar mot bakterier introdusert med mat, som i stor grad inaktiveres av den sterke surheten. Dens antiseptiske egenskaper hadde allerede blitt testet av Spallanzani i det syttende århundre, som etter å ha nedsenket kjøttstykker i magesaften, merket en forsinkelse i forrådnelsesprosessene.
- Takket være tilstedeværelsen av saltsyre, er magesaft i stand til å fordøye spesielt motstandsdyktige celler og vev, for eksempel bindevev. Dette stoffet, som hovedsakelig finnes i musklene til dyr, er spesielt vanskelig å fordøye, da det består av meget resistent proteiner. som kollagen.
- Saltsyre denaturerer proteiner, forenkler fordøyelsen. De fleste proteiner, inkludert de som tas med mat, finnes i en tertiær struktur. I denne formen er aminosyrekjedene viklet rundt seg selv for å danne en slags ball. Denaturering betyr at det bryter den indre bindinger som holder proteinet i denne globulære konfigurasjonen. I praksis er proteinene som blir introdusert med mat "rullet ut" takket være tilstedeværelsen av saltsyre. Aktiviteten til enzymer som er ansvarlige for fordøyelsen av proteiner, og dermed løsner de enkelte aminosyrer (pepsin ), blir dermed mye lettere.
Iboende faktor
Glykoprotein utskilt av mageslimhinnen, som ved binding av vitamin B12 introdusert med dietten tillater absorpsjon.
I tolvfingertarmen dannes en kobling mellom iboende faktor og vitamin B12. Komplekset, som motstår fordøyelsesvirkningen til mange proteolytiske enzymer, fortsetter uforandret langs fordøyelseskanalen til det når ileum (siste del av tynntarmen) der vitamin B12 absorberes.
I mangel av egenfaktor elimineres vitamin B12 nesten fullstendig i avføringen. Den resulterende avitaminosen er ansvarlig for en typisk anemi, kalt pernisiøs (eller megaloblastisk).
Pepsin, lipase, slim, regulering av magesekresjon "
Stadier i fordøyelsesprosessen i mage -tarmkanalen "
