"Fruktose
Fruktose og insulin
Den glykemiske indeksen for fruktose er svært lav (19-23), spesielt sammenlignet med sukrose og glukose. Begrensning av sukker til fordel for fruktose kan derfor virke veldig nyttig for å forhindre diabetes type II. Denne egenskapen til fruktose var allerede kjent mot slutten av det nittende århundre. I dag vet vi at regulering av blodsukker også er svært viktig for å forhindre overvekt. Videre reduserer tilstedeværelsen av fruktose i mat absorpsjonshastigheten til de andre karbohydratene det er forbundet med.
I "artikkelen dedikert til forholdet mellom fruktose og diabetes, advarer vi imidlertid mot overdreven entusiasme for dette sukkeret.
Overskudd av fruktose
Overskuddet av fruktose kan først og fremst bestemme meteorisme.Den unormale dannelsen og akkumuleringen av tarmgass er resultatet av metning av fruktosetransportørene, nødvendig for absorpsjon fra tarmlumen til blodet; i disse tilfellene fortsetter fruktosen som rømte absorpsjonen sin reise mot tykktarmen, der den gjæres av bakteriefloraen med dannelse av gass og organiske syrer som er ansvarlig for oppblåsthet, diaré, flatulens og gastrointestinale smerter. Evnen til å absorbere fruktose er spesielt begrenset hos noen individer, for hvem begrepet "fruktosemalabsorpsjonssyndrom" ble laget, en tilstand som ofte er forbundet med irritabel tarmproblemer.
Ifølge noen studier utført i 2004 ved et universitet i Florida, ville inntak av fruktose bestemme en større tilbøyelighet til å spise igjen etter inntaket, noe som åpnet dørene for overvekt og, indirekte, for diabetes selv. Mangel på insulin og leptinsekresjon ville være hovedårsaken til at metthetsfølelsen ikke begynte.
Betraktet fra et annet synspunkt, har alle disse studiene ganske enkelt bekreftet at et "overdreven inntak av levulose er skadelig for organismen vår. Som vi har sett i forrige avsnitt, er det en grense som metabolismen av fruktose uunngåelig fører til dannelse av Ifølge forskere vil denne grensen være mellom 40 og 50 g per dag; tydeligvis er denne terskelen avhengig av graden av fysisk aktivitet til emnet og kaloririkheten og sammensetningen av kostholdet hans. Noen studier og sunn fornuft brukes på fysiologiske baser på fruktosmetabolisme, foreslå hvordan overskuddet blir spesielt skadelig i dietter som allerede er rike på kalorier og enkle sukkerarter.
Hyppig bruk av fruktjuicer, søtsaker eller andre matvarer som inneholder fruktose kan føre til at individet lett overskrider disse maksimaldosene. Tenk bare at to bokser med en søtet drink kan gi opptil 40-50 g fruktose. Tvert imot, det tar to kilo jordbær eller en kilo bananer for å nå denne terskelen.
Så for å unngå skader fra overflødig fruktose, følg bare den generelle regelen som gir et begrenset forbruk av enkle sukkerarter i løpet av dagen.
Frukt, spesielt de som er rike på fiber, kan spises trygt, så vel som grønnsaker. Moderat bruk av fruktose som erstatning for sukker bidrar til å holde blodsukkeret konstant og er helt fri for bivirkninger.
Fruktose og matintoleranse
En liten del av befolkningen er fruktoseintolerant. De karakteristiske symptomene på denne patologien er diaré, magesmerter og flatulens. Denne intoleransen er doseavhengig og helt asymptomatisk hvis du ikke spiser mat som inneholder fruktose eller sukrose.
Hvis mengden fruktose som inntas er høyere enn tarmabsorberingskapasiteten, kan til og med en frisk person oppleve de samme symptomene. Gitt den stadig mer iøynefallende bruken av dette sukkeret i næringssektoren, anslås det at mange mennesker hver dag lider av tarmproblemer knyttet til overdreven inntak av fruktose med mat.
Andre matvarer - Søtningsmidler Acesulfam K Aspartam Sukkerroer Sukkerrør Natriumsyklamat Dextrose Søtningsmidler Erythritol Fruktose Maltose Mannitol Melasse Sakkarin Sakkarose Lønnesirup Agavesirup Fruktosesirup Glukosesirup Sukker sorbitol Artikler Stevia Sukralitolsukker SØTTEDELER Frukt Søddyr Frukt Søddyr Frukt Sødretter Frukt Søddyr Fruktsalt Melk og belgfrukter Oljer og fetter Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbets Sirup, likører og grappas Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter tici Oppskrifter for høytiden Oppskrifter for Valentinsdag Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
