Hvitt kjøtt (kylling, kalkun, kanin) er rikt på edle proteiner (avgjørende for kroppen, for eksempel for å fornye vev og for dannelse av hormoner, enzymer, antistoffer) og forgrenede aminosyrer (nyttig i metabolismen av muskler og i fremme avhending av giftstoffer som dannes når en organisme utfører intens atletisk arbeid).
Kyllingekjøtt har fordelen av å bli lettere tygget og fordøyd, spesielt hvis det tilberedes på en enkel måte (stekt, grillet, kokt). Kyllingens ømhet skyldes strukturen i muskelfibrene som har en diameter på omtrent 45-48 mikron, et mål mindre enn storfekjøttet (73-75 mikron), sauekjøtt (50-54 mikron) og svinekjøtt ( 90-92 mikron). Hvitt kjøtt er lettere å tygge og fordøyelig også fordi det har lavere bindevev, et råd er å ikke overdrive det i krydder og sauser.
Et annet kjennetegn ved hvitt kjøtt angår redusert tilstedeværelse av fett: bare 1% i kyllingbryst og 1,5% i kalkun (uten hud). Det lave fettinnholdet (som blant annet er konsentrert i huden, lett elimineres), reduserer kaloriinntaket av disse kjøttene, noe som gjør dem ideelle for de som holder kroppsvekten under kontroll. Imidlertid har kylling- og kalkunfett egenskaper som er nærmere vegetabilsk fett, i sin sammensetning dominerer flerumettede fettsyrer (linolsyre og linolensyre), og den inneholder mye mindre kolesterol.
Det er feil å tro at kyllinger tidligere var bedre enn i dag fordi de spiste det de fant på bakken. De er mye mer garantert fra et hygienisk og ernæringsmessig synspunkt. Når kjøttet var fastere fordi dyrene levde lenger og tok lengre tid å vokse. Hos kyllinger og kalkuner er det ingen bruk av østrogenhormoner, fordi denne bruken kan tilby bonden fordeler bare for store dyr (kylling og kalkun har en begrenset kroppsmasse og en modningssyklus på noen måneder) .
sammensetning av noen typer ferskt kjøtt
vann
g
proteiner
g
lipider
g
glykider
g
jern
mg
kalorier
kylling
hel
68,7
19,1
11
0
1,5
175
bryst
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
lår
74,2
17,9
6,5
0
2
130
Tyrkia
bryst
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
lår
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
vinge
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
kalvekjøtt
76,9
20,7
1
0
2,3
92
Storfe
voksen
slank
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
frø
fettete
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
fettete
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Gris
tynn
biff
74
18,3
3
0
1,5
100
lår
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Gris
fett
slank
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
frø
fettete
60
17,2
22,1
0
1,4
268
fettete
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Kyllingeskaloper med sitron
Oppskrift for å tilberede deilige sitron kylling escaloper, myke, velsmakende og smakfulle, uten at det er nødvendig å florerer med olje eller andre krydder. Alice, PersonalCooker din er på lufta på MypersonaltrainerTv.
Kylling Escalope med sitron
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Andre matvarer - Amatriciana kjøtt lam - lam kjøtt and - and kjøtt svinekotelett florentinsk biff kokt buljong rå kjøtt rødt kjøtt hvitt kjøtt storfekjøtt kanin kjøtt svinekjøtt grønnsak kjøtt magert sau og geit kjøtt carpaccio ribbe cotechino cutlet snegler eller land snegler Fasankjøtt Marsvin - Perlehønskjøtt Svinefilet Filet Kylling Hamburger Pølse Kyllingbryst Kyllingbryst Kyllingbryst Kylling - Kyllingkjøtt Kjøttboller Porchetta Vaktel - Vaktelkjøtt Ragù Pølsevilt Zampone ANDRE ARTIKLER KJØTT Kategorier Mat Alkoholisk Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Søtsaker Slakteavfall Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Tilberedning av Grunnleggende ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter på høytider Oppskrifter for Valentinsdag Oppskrifter for vegetarianere Oppskrifter Protein Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
.jpg)
