Før du snakker om mettet og umettet fett fra et helsemessig synspunkt, er det nødvendig med en "bred kjemisk forutsetning; alle som ikke er interessert eller allerede kjenner emnet perfekt" kan gå direkte til andre del av artikkelen.
Definisjoner og forskjeller
Svært ofte pleier vi å bruke begrepene: "lipider", "fett" "og" fettsyrer "utydelig, som om de var synonyme. I virkeligheten har disse terminologiene en presis betydning og kan ikke brukes tilfeldig. L" rekkefølge av disse vilkårene, bare for å holde seg til emnet, var ikke et resultat av et tilfeldig valg, men av en klassifisering etter økende grad av spesifisitet. Faktisk er fettsyrer strukturelle komponenter i fett, som igjen faller inn i kategorien lipider.
Men la oss fortsette i rekkefølge.
Lipider er stoffer av biologisk opprinnelse, løselige i organiske løsningsmidler (aceton, heksan, etc.), men neppe eller slett ikke løselige i vann. Gitt definisjonens generiske natur, kombinerer kategorien lipider mange stoffer, for eksempel triglyserider, fosfolipider, kolesterol, sfingolipider, alifatiske alkoholer, voks, terpener, steroider og fettsyrer.
