Kvede syltetøy

[Jeg smaker et stykke kvede, og jeg får en grimase i ansiktet].
Hvordan sier du? Hvorfor har jeg dette ansiktet? Jeg har nettopp smakt et stykke kvede: selv om jeg kjenner den sure og sammentrekkende smaken godt, kan jeg hvert år ikke la være å smake på noe av det fordi denne frukten gir en ekstraordinær duft. Du kan spise den, den blir til en deilig dessert når den er tilberedt, så jeg tenkte jeg skulle tilberede den deilige kveddesyltetøyet for deg, naturlig uten pektin.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 123 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 1 kg kokt og malt malte kvede
  • 400 g sukker
  • ubehandlet sitronsaft

  Materialer som trengs

  • Skåler
  • Matskjærebrett
  • Keramisk kniv
  • 2 store gryteretter
  • Treskje
  • Øse for potting
  • Glassglass med respektive skruehett
  • Rengjør kjøkkenhåndkle
  • Tang
  • Vekt skala
  • Grønnsaksmølle

  Forberedelse

  1. Rengjør og vask kvedeene i friskt rennende vann, og pass på å gni dem med en svamp for å fjerne urenheter.
  2. Press sitronsaften i en bolle og fyll den med vann: det forsurede vannet vil forhindre oksidasjon av kveden.
  3. Kok opp en kjele med rikelig med vann: den skal brukes til å tørke kvitten.
  4. Legg noen glassbøtter med de respektive skruehettene i en stor gryte, fyll deretter med vann og kok opp. For riktig sterilisering må glassene koke minst 20 minutter.
  5. Skjær kvitten i to med en kniv, fjern kjernen.Skjær eplene i biter og dypp dem umiddelbart i surt vann: kvæser har en tendens til å oksidere raskt.

  Visste du at
  Skallet av kvede -epler er en kilde til pektin, et naturlig fortykningsmiddel som letter gelingen av syltetøyet. Av denne grunn anbefales det ikke å skrelle kvede og foretrekke økologisk frukt.

  6. Dypp kvedebitene i kokende vann og kok i ca 15-20 minutter, til de er myke.
  7. Fjern kvedebitene fra vannet og mos dem i en grønnsaksmølle. Veie de eplede mosene og beregne 400 g sukker per kilo oppnådd puré.
  8. Hell de knuste eplene med sukkeret i en kjele og tilsett saften av en halv sitron. Stek på middels varme i ca 5 minutter eller til syltetøyet har nådd ønsket tetthet. Rør ofte for å unngå at syltetøyet brenner seg.
  9. Fjern glassene fra steriliseringsvannet ved hjelp av en tang og en svamp. Legg i en ren klut.
  10. Når syltetøyet har nådd riktig konsistens, fyll glassene 1 cm fra kanten. Lukk raskt med skruehetten og la glassene hvile til sterilisering er fullført.
  11. Kvede -syltetøyet er klart til å lagres: hvis steriliseringen har vært vellykket (merkbar av karakteristikken klapp lukker), holder syltetøyet seg perfekt i minst 12 måneder.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Kvede syltetøy blir tykkere på et øyeblikk. De som ønsker det kan tilsette et par dråper sennep til den kalde syltetøyen og dermed få malt sennep, en typisk mantuansk oppskrift.

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Quince Jam er en syltetøy rik på fiber. Det gir hovedsakelig (enkle) karbohydrater, mens fett og proteiner ikke er tilstede i betydelige mengder. Kolesterol er fraværende.
  Sammenlignet med andre syltetøy som kan kjøpes, er energibidraget til Quince Jam ganske moderat. Dessuten er syltetøyet egnet (mer enn de andre) for dietten til de som lider av forstoppelse.
  Den gjennomsnittlige delen av Quince Jam er omtrent 50 g (60 kcal).