I London på nittitallet av det nittende århundre opptrådte operasangerinnen Nellie Melba og den franske kokken Escoffier, til ære for henne, dedikert til henne en spesiell dessert som snart ble verdsatt over hele verden: Jeg snakker om Melba fersken , som vi i dag skal lage sammen! Vi trenger bare å tilberede fersken, bringebær og en god vaniljeis.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 104 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For Melba fiske
- 300 g fersken
- 6 baller (ca. 300 g) vaniljeis eller fiordilatte iskrem
- 100 g bringebær
- 20 g flakede mandler
- 30 g sukker
Til sirupen
- 500 ml vann
- 150 g sukker
Materialer som trengs
- Skjærefjøl
- Kniv
- Kasserolle
- Vekten veier mat
- Kopper
- Sikt
Forberedelse
- Tilbered fiordilatte eller vaniljeis som beskrevet i DENNE VIDEOEN. Alternativt kan du kjøpe ferdig is.
- Frys glassskålene som er beregnet på å forme desserten.
Den rette ideen
Ved å fryse glassskålene blir det lettere å lage en estetisk perfekt kopp fordi isen vil feste seg veldig godt til beholderens frosne vegger.- Dediker deg selv til tilberedningen av sirupen. Hell vannet i en kjele og kok opp. Når vannet koker tilsetter du sukkeret og rører til det er oppløst. Dypp de modne fersken, dekk til med lokket og la det småkoke i 5 minutter. Slå av varmen og la frukten trekke til den er helt avkjølt.
- Imens forbereder du bringebærsausen. I en liten panne samler du en del av bringebærene og 30 g sukker, og deretter steker du sakte i 5-6 minutter eller til bringebærene er redusert til puré. Sikt bringebærsyltetøyet gjennom et dørslag for å fjerne frøene. La avkjøle.
De alternative og raske ideene
For å få fart på tiden kan du erstatte ferske fersken med fersken på hermetikk og bringebærsausen med sure kirsebær i sirup eller med rød fruktsyltetøy.- Ta fersken (nå kald) fra sirupen, del dem i to for å fjerne steinen og skrell dem. Den resterende sirupen kan brukes til å lage fruktsalater.
- Fortsett med å forme koppen. Fjern de frosne koppene fra fryseren og lag en bunn med tre skjeer fiordilatte eller vaniljeis. Legg en halv fersken (eller to, avhengig av størrelsen på koppen) på toppen av iskremen, pass på å snu den kuttede delen mot isen. Pynt med bringebærsaus og avslutt med noen ferske bringebær og lett ristede mandelflak. Etter smak smaker du med krem og serverer.
Alices kommentar - PersonalCooker
I dag foreslo jeg den klassiske versjonen av Peach Melba, men du kan åpenbart endre koppen etter din smak: for eksempel bytt vaniljeis med Amarena -iskrem, fersk fersken med fersken i sirup og bringebær med kirsebær eller sure kirsebær i sirup!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Peach Melba er en mat som tilhører gruppen kalde desserter.
Den har et moderat energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig enkle, mettede fettsyrer, peptider med en høy og middels biologisk verdi.
Den skal inneholde lavt kolesterol og mye fiber.
Peach Melba -oppskriften kan være en del av mange dietter. Det bør konsumeres sporadisk og i moderate porsjoner ved overvekt, hyperglykemi eller type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi.
Det tolereres av vegetarfilosofien, men ikke av den veganske.
Det kan brukes i dietten mot cøliaki, men ikke mot laktoseintoleranse.
Den gjennomsnittlige porsjonen kan være 100-150g (105-150) g.
