diplomatisk kake

Her er jeg igjen på kjøkkenet for deg. I dag er oppdraget mitt å forberede en spesiell dessert til en like spesiell fest. I dag er det min mors bursdag: en god middag med en siste dessert er et must. Menyen inneholder et første rett hun liker (pasta med smuler) og et annet kurs basert på grillet kjøtt. Som en dessert tenkte jeg på den diplomatiske kaken, som tilberedes med lag med butterdeig og svampekake fylt med vaniljesaus og Chantilly -krem.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 228 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  For bløtlegging og for dryssing

  • 150-200 melk
  • 1 hetteglass med vaniljesmak
  • 30 g melis

  For lagene

  • 20 g melis
  • 2 rektangler 20 x 26 cm butterdeig
  • 1 rektangel 20 x 26 cm med svampekake

  Til chantilly -kremen

  • 50 g melis
  • 350 g fersk krem

  For vaniljesausen

  • 500 ml melk
  • 80 g eggeplommer
  • 80 g sukker
  • 50 g hvitt mel av type 00
  • en halv kopp ubehandlet sitron
  • 50 g mørk sjokolade

  Materialer som trengs

  • Mikser
  • Skåler
  • Stor kjele
  • Treskjeer
  • Stekespade
  • Sikt
  • Tallerken
  • Skarp kniv
  • Måler
  • Bakepapir og stekebrett
  • Piske
  • Vannkanne eller bolle med kake
  • Sac à poche (valgfritt)
  • Gjennomsiktig film

  Forberedelse

  1. Forbered SPONGE CAKE som vist i denne videoen. Kjevle ut deigen til en stor form og stek ved 180 ° C i ca 10-15 minutter. La den avkjøle. Med en kniv skjærer du ut svampekaken til du får et rektangel som måler 20X26 cm, ca 1,5 cm tykt..
  2. Forbered PASTA PASTA som beskrevet i denne videoen. Alternativt kan du kjøpe en ferdig butterdeig. Lag deretter 2 rektangler på 20 x 30 cm og dryss med melis. Prikk deigen med en gaffel for å unngå at deigen sveller for mye under tilberedningen. Forvarm ovnen til 200 ° C: stek i ca 10-12 minutter.

  Visste du at
  Den diplomatiske kaken er fylt med fløte med samme navn, som tilberedes ved å blande 2 deler vaniljesaus med 1 del Chantilly -krem (igjen tilberedt med pisket krem ​​og flormelis).

  3. I mellomtiden forbereder du CUSTARD. Krem eggeplommene med sukker og sitronsaft. Varm opp en del melk (ca. 400 ml) i en kjele. Når egget og sukkerkremen har fått en skummende konsistens, tilsetter du den resterende delen av kald melk og melet, mens du fortsetter å blande. Tilsett fløten i melkepannen, bland med vispen og kok til ønsket konsistens er nådd. Dekk vaniljesausen med film for å unngå dannelse av overfladisk hud. La vaniljesausen avkjøle helt.
  4. Forbered CHANTILLY CREAM: hell den ferske fløten i en visp sammen med melis. Slå på apparatet og visp fløten.

  Merk følgende!
  For å lette piskingen må både kremen og verktøyene være veldig kalde.Av denne grunn, før du pisker kremen, er det lurt å la beholderen stå i kjøleskapet i 10-15 minutter.

  5. Forbered DIPLOMATIC CREAM: tilsett Chantilly -kremen i den veldig kalde vaniljesausen og bland alt forsiktig til du får en homogen, men veldig myk og luftig krem. De som ønsker det, kan overføre kremen til en sprøytepose.
  6. Forbered BAGNA for å suge svampekaken ved å blande melk med vaniljesmak.

  Den originale oppskriften
  planlegger å suge svampekaken med en alkoholholdig sirup tilberedt med nøytral sirup (2 deler vann, 1 del sukker) og rom. I denne oppskriften foreslår vi i stedet bruk av enkel melk smaksatt etter smak (vanilje, i dette tilfellet).

  7. MONTER LAGENE. Legg det første laget med butterdeig på et serveringsfat og dekk det med diplomatisk krem. Dekk til med svampekake rektangel.
  8. Bløtlegg svampekaken med rikelig med vaniljesaus og dekk til igjen med diplomatisk krem. Riv et par sjokoladeflak på toppen av kremen for å tilpasse desserten. Dekk kremen med det siste laget med butterdeig.
  9. SLUTT kaken med et sjenerøst dryss med flormelis. De som ønsker det kan bytte ut melis med avansert diplomatisk krem. La kaken stå i kjøleskapet i minst 1 eller 2 timer før servering.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Og dette er den diplomatiske kaken, som jeg dedikerer av hele mitt hjerte til mamma på bursdagen hennes. En elegant, delikat og raffinert dessert, akkurat som henne.

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Diplomatkaken er en tradisjonell italiensk dessert. Det er et veldig energisk preparat med en god mengde fett, hvorav de fleste er mettede; kolesterolfraksjonen er også viktig. Den diplomatiske kaken er ikke egnet for den vanlige dietten til personer som er overvektige eller lider av hyperkolesterolemi. Den gjennomsnittlige delen av diplomatkaken er omtrent 60g (135kcal).