Liker du "lett å vinne"? Vel, i så fall, sikkert med oppskriften som jeg skal foreslå, vil du kunne få dette resultatet: en fantastisk rett, lett å tilberede, som vil gjøre deg fornøyd! Jeg tenkte på en rustikk og fyldig første rett, en rustikk speltpasta med en taleggiosaus, valnøtter og sopp!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
-
Ingredienser
Til pasta
- 100 g speltmel
- 100 g hvitt mel av type 00
- 120 g egg
Til sausen
- 1 fedd hvitløk
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- 40 g valnøttkjerner
- 100 g Taleggio
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 300 g champignon eller chiodini eller pioppini sopp
- 1 kvist persille
Materialer som trengs
- Bolle
- Kjevle eller pastamaskin
- Stekepanne
- Kasserolle
- Immersion blender
- Gaffel eller dørslag
Forberedelse
- Forbered den ferske speltpastaen. Bland speltmelet med det hvite melet i en bolle, deretter arbeider du pulverene med to egg til deigen er fast, kompakt og ikke klissete.
Som et alternativ til egg
De som ikke liker egg kan tilberede pastaen ved å blande 100 g speltmel med 100 g semulegryn og ca 120 ml vann. I dette tilfellet blir pastaen mindre fast, men like god.- Pakk deigen inn i et ark med film og la den hvile i en halv time.
- Rens i mellomtiden soppene, skjær dem i biter og sauté dem i en panne med en skvett olje og et hvitløksfedd (hele eller i biter, etter din smak). Smak til med salt og pepper og, etter den første bruningen, senk varmen, dekk til med lokket og fortsett å lage mat i 10-15 minutter.
- Ta deigen og kjevle den ut med en kjevle eller med den spesielle elektriske maskinen til du får tynne ark, noen få millimeter tykke.
- Skjær hvert stykke pasta i 4 mm brede strimler for å få fettuccine eller tagliatelle.
Den alternative ideen
Det er mulig å replikere oppskriften ved å erstatte lasagnen med en annen pastaform, for eksempel strozzapreti, maltagliati eller farfalle.- Fyll en stor gryte med rikelig med vann, kok opp og lett salt.
- Hakk valnøtter og rist dem i en panne for å forbedre aromaen.
- Dypp den speltede lasagnen i vannet og kok i ett eller to minutter: Tilberedningstiden som kreves avhenger av tykkelsen som pastaen er rullet ut.
- Samle en del av soppsausen i en høysidig beholder, tilsett en skje med pastavann og bland til det er kremaktig. Kombiner fløten med sopp i pannen og tilsett noen stykker Taleggio -ost, pass på å opprettholde en veldig søt flamme.
- Når pastaen er klar, fjern den fra kokevannet med en gaffel og ha i soppsausen.
- Slå av varmen og avslutt med hakket persille og ristede valnøtter.
Alices kommentar - PersonalCooker
En rett til "tegn på" høsten, tror du også? Og hvis du har noen rester, kan du ordne pastaen på et ildfast fat og sette pris på det dagen etter med et slør av béchamel uten smør: en skikkelig delikatesse!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
MERK FØLGENDE! På grunn av mangelen på noen næringsverdier, var det ikke mulig å gi en oversettelse av de kjemiske komponentene i maten.
Speltpasta med Taleggio er et første kurs med et gjennomsnittlig kaloriinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse (stivelse), umettede fettsyrer (men med en relevant mettet fraksjon) og peptider med høy og middels biologisk verdi
Fiber er rikelig og kolesterol er godt tilstede.
Speltpasta med Taleggio er en mat som egner seg til vegetarisk melk ovo -diett (med taleggioost uten dyreløpe), men ikke til den veganske; Det er også kontraindisert for laktose og glutenintoleranse.
Det er ikke lett inkludert i den hypokaloriske slankekosten og for klinisk ernæring av metabolske sykdommer, spesielt hyperkolesterolemi, hyperglykemi (og åpen type 2 diabetes mellitus) og hypertriglyseridemi.
Det er ikke mulig å estimere gjennomsnittlig andel nøyaktig.
