Jeg elsker å kjenne de forskjellige spesialitetene i de forskjellige landene i vårt vakre Italia, og jeg håper veldig at du også liker det! Så jeg vil tilby deg oppskriften på den søte karnevalstortellen som er typisk for mitt område: I Verona blir disse klassiske søtsakene døpt "Rufioi". Jeg kan ikke vente med å lage dem: vil du holde meg med selskap? La oss se dosene og ingrediensene for å forberede den søte karnevals tortellien tilberedt i ovnen!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 328 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til pasta
- 250 g hvitt mel av type 00
- 25 ml melk
- 8 g bakepulver
- 1 klype salt
- 1 ss maisolje
- 20 ml rom
- 60 g (1 medium) egg
- 35 g smør
- 50 g sukker
Å servere
- Sp. B. av pulverisert sukker
Til fyllingen
- 10 ml (1 ss) rom
- 10 ml (1 ss) melk
- 10 g bitter kakao
- 30 g makroner
- 25 g sultanas
- 15 g mandler
- 15 g hasselnøtter
Materialer som trengs
- Skåler i forskjellige størrelser
- Treskje
- Mikser
- Teskjeer
- Kjevle
- Bakepapir
- Stekeplater
- Vekten veier mat
- Pastahjul
- Sikt
Forberedelse
- Forbered først tortellipastaen. Sikt det hvite melet i en bolle og bland sukker med salt og bakepulver. Bløtgjøre smøret og tilsett det i midten av "pulverene". Tilsett deretter egg, rom (eller anis), melk og frøolje. Bland grundig til blandingen er veldig elastisk, glatt og homogen.
- Pakk deigen inn i en film og la den hvile i 30 minutter.
- I mellomtiden forbereder du fyllingen av tortelli. Bløtlegg rosinene i varmt vann. Bland deretter amaretti, mandler og hasselnøtter fint. Hell farsen i en bolle og tilsett den siktede bitre kakaoen, rosinene presset fra bløtleggingsvannet, melken og rom: du må få en kompakt og tett blanding.
Visste du at
Hvis deigen ikke er veldig kompakt, anbefales det å tilsette mer smuldret amaretti eller et par teskjeer brødsmuler.
Noen oppskrifter på rufiòi inkluderer tilsetning av fersken eller plommesyltetøy: de som vil ha denne typen fylling må legge til så mye brødsmuler som nødvendig til riktig konsistens er oppnådd.- Kjevle ut deigen med en kjevle til en tykkelse på 2-3 mm, og form et rektangel. For å lette utkastet anbefales det å kjevle deigen ut mellom to ark bakepapir eller bruke pastamaskinen.
- Når fyllet er forberedt, lager du mange små tuer som skal plasseres på halvparten av rektangelspredningen, og pass på å plassere dem noen få cm fra hverandre.
- Lukk fyllene med den frie halvdelen av deigen, som for å danne klassiske ravioli. Sveis de to pastaene godt, og trykk lett med fingrene langs kanten av hver tortello.
- Få derfor mange firkanter ved hjelp av kakerhjulet.
- Ordne tortellien som er oppnådd på stekebrettet kledd med det spesielle smørepapiret. Stekes i en varm ovn, 180 ° C, i ca 15 minutter.
For en mer fråtsende (og kalorisk) versjon
De som ønsker å tilberede Rufiòi etter den tradisjonelle oppskriften, foretrekker kanskje matlaging i kokende olje! Her har vi foreslått baking, for et lettere resultat.- La den avkjøle helt og server med et dryss flormelis.
Alices kommentar - PersonalCooker
Rufioi Veneti tilberedes med denne spesielle fyllingen basert på amaretti, kakao og tørket frukt. Hvis vi flytter til provinsen Vicenza, er rufioi fylt med sennep i stedet! I andre områder er disse tortelliene tilberedt i form av en halvmåne, kort sagt, hver by beholder stolt sin egen oppskrift på Carnival tortelli.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Ikke-stekt Carnival Tortelli er veldig energiske og karbohydratrike søtsaker. Fett er godt tilstede, men ikke utbredt, mens proteiner er mindre skarpe. Kolesterolinntaket er ikke det høyeste og fiberinnholdet er veldig bra. Disse søtsakene er mer egnet enn de stekte til å mate den overvektige og de som lider av metabolske patologier; det er nødvendig å være mer oppmerksom på diabetes mellitus type 2. Den gjennomsnittlige delen av Tortelli di Carnevale Non Fritti er omtrent 30-40g (100-130kcal).
-panettone-di-pasqua.jpg)
