I dag vil jeg friste deg med en frisk fruktglede som - jeg vedder på! - du vil ikke kunne gi opp: ferskenis! Det er en melkbasert iskrem, derfor uten egg, men tilberedt med fersk melk, fløte og selvfølgelig mange velduftende fersken! Jeg forbereder isen: du forbereder vaflene!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 135 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 380 g fersken eller ferskenmasse
- 500 ml pasteurisert helmelk
- 180 ml fersk krem
- Valgfritt: 55 g melkepulver
- 15 g inulin
- 180 g sukker
- 30 g dekstrose
- 4 g karobmel
Materialer som trengs
- Iskrem eller badekar
- Spiseskje
- Piske
- Gryte
- Nedsenkningsmixer
- Skjærefjøl
- Kniv
- Vekten veier mat
- Mattermometer
Forberedelse
- Hell melk og fløte i en kjele. Kok opp varmen og tilsett de tørre ingrediensene: sukker, dekstrose, melkepulver, inulin og johannesbrødsmel. Bland blandingen med vispen til blandingen er flytende og homogen. Bring blandingen til 80 ° C, pasteuriseringstemperatur for blandingen.
- Sett blandingen i kjøleskapet.
Å forstå
Inulin er en løselig fiber som, tilsatt til iskrem, gjør det mulig å redusere mengden fett samtidig som den opprettholder en god kremhet. I tillegg er denne fiberen litt søtningsmiddel og forbedrer smaken av iskrem.
Karobfrømel fungerer først og fremst som en stabilisator og fortykningsmiddel for iskrem.
Dekstrose, derimot, er et sukker som er mye brukt til å lage iskrem fordi det senker frysepunktet for vannet i blandingen sterkt, og forhindrer dannelse av iskrystaller.
Pulverisert melk (valgfritt) representerer alt som er igjen av melken etter fjerning av fett og vann: det er med andre ord en kilde til proteiner, laktose og mineralsalte. Pulvermelk er viktig for å gi en fløyelsaktig og kompakt struktur til If you don Hvis du ikke vil bruke det, kan du utelate det fra oppskriften.- Vask i mellomtiden fersken (eller fersken), skjær dem i biter og bland dem til du får en blanding uten biter.
- Tilsett fersken -smoothien i blandingen og la den avkjøles helt i kjøleskapet over natten.
Visste du at
Det ideelle ville være å la blandingen avkjøles i 6-12 timer: i denne fasen (kalt modning), hydreres de faste ingrediensene, og risikoen for dannelse av krystaller under den påfølgende frysefasen reduseres.- Når blandingen er kald, hell den i ismaskinen og la den fryse i 20-40 minutter, i henhold til egenskapene til instrumentet.
Uten ismaskin
Is kan også fås uten iskrem. I dette tilfellet er det nødvendig å helle blandingen på et brett med lave kanter, og deretter sette den i fryseren i minst 4 timer: i denne perioden er det viktig å blande isen veldig ofte for å bryte iskrystallene, favoriserer så mye som mulig kremheten av det samme.- Når blandingen er delvis frossen, samler du den i et brett og overfører den til fryseren i et par timer.
- Server ferskenisen på boller eller i kjegler.
Alices kommentar - PersonalCooker
En fabelaktig oppskrift: hjemmelaget ferskenis ser akkurat ut som is! For en spesiell dessert, prøv å servere en skje ferskenis på en bolle med fruktsalat og overdriv med en klatt kremfløte vil være fantastisk!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Milk Peach Ice Cream er en mat som er en del av desserter.
Den har et gjennomsnittlig energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig enkle, mettede fettsyrer og peptider med høy biologisk verdi.
Kolesterol er ikke veldig signifikant, og fibrene er mer enn tilfredsstillende.
Milk Peach Ice Cream er egnet for de fleste dietter. Overvektige personer eller de som lider av metabolske patologier (spesielt diabetes mellitus type 2 og hypertriglyseridemi) må konsumere det sporadisk og i små porsjoner.
Inneholder laktose, men egner seg til dietten mot cøliaki.
Det er tillatt av vegetarfilosofien, men ikke av den veganske.
Den gjennomsnittlige porsjonen som skal brukes som mellommåltid er 60-100g (80-135kcal).
Næringsverdiene ble beregnet for 100 gram ferskenis uten melkepulver
