Usyret brød

Å bake brød hjemme er veldig enkelt og morsomt. Det som kanskje plager litt er ventetiden på surdeig. For å overvinne denne ulempen (hvis du kan kalle det det), vil jeg i dag tilby deg oppskriften på usyret brød, kjent som usyret brød. Opprinnelig ble usyret brød betraktet som brød . av de fattige fordi det var veldig billig og ekstremt mettende, ettersom det bare var tilberedt med vann og mel. Versjonen jeg foreslår inkluderer også bruk av olje og salt, to ingredienser som fortsatt kan elimineres hvis du vil nyte originalen smak av dette karakteristiske brødet fra den jødiske tradisjonen.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 239 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Til deigen

  • 340 g Manitoba mel
  • 180 ml vann
  • 5 g salt
  • 2 ss (ca. 20 ml) ekstra jomfru olivenolje

  Å børste

  • 1 ss (ca. 10 ml) ekstra jomfru olivenolje
  • Ca 40 ml vann

  Materialer som trengs

  • Stor bolle
  • Skje i tre
  • Latexhansker (valgfritt)
  • Stekeplate
  • Bakepapir
  • Gaffel
  • Kringle
  • Rengjør klut eller bakepapir som er fuktet og vridd ut

  Forberedelse

  1. Hell mel og salt i en bolle: bland godt. Kombiner vannet og ekstra jomfruoliven i midten av melet og elt først med en sleiv og deretter for hånd.

  Visste du at
  Opprinnelig ble usyret brød tilberedt bare med mel og vann. I denne oppskriften foreslår vi også å tilsette litt salt og et par spiseskjeer ekstra virgin olivenolje for å gjøre brødet bedre.

  2. Arbeid deigen veldig lenge, i minst 15 minutter, til den har nådd en myk og elastisk konsistens.
  3. Skjær ut fire kuler og la dem hvile i 20-30 minutter på en tallerken med smørepapir. For å forhindre at deigen tørker på overflaten, anbefales det også å dekke kulene med en ren klut eller et ark fuktet og godt vridd ut bakepapir.
  4. Etter 30 minutter, rull ut hver ball med hendene, til du får en sirkel med en diameter på omtrent 20 cm. På dette stadiet anbefales det ikke å kjevle ut deigen med en kjevle for å unngå å få et for flatt og tungt brød.
  5. Ordne de 4 skivene med deigen du får på stekeplaten igjen, og stikk overflaten med en gaffeltind: På denne måten unngår du at brødet sveller under tilberedningen.
  6. Pensle overflaten av brødet med en "emulsjon av olje og vann: denne operasjonen vil gjøre brødet skinnende og enda mer innbydende.
  7. Stek deretter platen ved 220 ° C (ovnen må allerede være veldig varm) i ca 12-15 minutter: brødet må være sprøtt på utsiden, men mykt på innsiden.
  8. La avkjøle og server.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Næringsrikt og litt knasende, usyret brød er den ideelle løsningen, ikke bare for de som ikke liker å vente på stigningstiden for det klassiske brødet, men også for de som lider av gjærintoleranse.

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Usyret brød er en type ikke -syret brød som inneholder de samme ingrediensene som vanlig brød med unntak av gjæringsstarteren eller gjæren. Denne egenskapen påvirker ikke næringstilførselen til maten direkte, selv om det usyrede brødet ved slutten av tilberedningen utmerker seg med en betydelig lavere prosentandel vann (4,5% i stedet for 30-37%) sammenlignet med surdeigen og en konsekvens høyere energiforsyning. Usyret brød er en anbefalt mat for de som lider av fordøyelsesforstyrrelser som skyldes tilstedeværelsen av gjær i mat. En del usyret brød er lavere enn for vanlig brød og er hovedsakelig avhengig av administrering av første retter basert på frokostblandinger.