Pita - arabisk brød

Ved å utforske de forskjellige europeiske og ekstremeuropeiske landene i fantasien, oppdager vi forskjellige spisevaner og nye (interessante) oppskrifter.I dag vil jeg fokusere på et bestemt brød som stammer fra Libanon og Syria, typisk for mat fra Midtøsten. Jeg snakker om "PITA" -brødet, som ikke overraskende også kalles syrisk brød og libanesisk brød. Det er tilberedt med et blanding av hvetemel, vann, salt og surdeig eller surdeig Det særegne trekket er den ekstraordinære mykheten og fraværet av en sprø overflateskare. La oss brette opp ermene.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 217 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  For 6 pitas

  • 250 g Manitoba -mel
  • 150 g hvitt mel av type 00
  • 40 g tørket morgjær
  • Ca 280 g vann
  • 5 g sukker
  • 6 g salt
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje

  Å børste

  • 1 skje ekstra jomfru olivenolje
  • 2 ss vann

  Materialer som trengs

  • Kringle
  • Stor bolle
  • Skje i tre
  • Latexhansker (valgfritt)
  • Sikt
  • Kjevle
  • Stekeplater
  • Bakepapir
  • Gjennomsiktig film

  Forberedelse

  1. Sikt melene og bland dem i en bolle. Tilsett tørket morgjær og sukker, noe som er avgjørende for å fremme heving. Bland pulverene.

  Alternativt
  Det er mulig å erstatte den tørkede morsgjæren med 10 g fersk ølgjær, eller med 3 g tørr ølgjær.

  2. Tilsett ekstra jomfruoliven, salt og så mye vann som nødvendig (ca. 280 ml) for å få en jevn og myk deig.
  3. La deigen hvile i en bolle i et par timer eller til den er doblet i volum. Det er tilrådelig å dekke bollen med film: alle luftstrømmer kan faktisk endre gjæringsprosessen.
  4. Etter et par timer deler du deigen i 6 deler og får baller. Kjevle ut hver kule med en kjevle til en skive på 4-5 mm tykk.
  5. Legg brødskivene på stekebrett kledd med smørepapir og pensle overflaten med en dråpe olje og litt vann.
  6. La heve igjen i 50-60 minutter.
  7. Forvarm ovnen til 240 ° C: sett pitasene i ovnen og stek i 8-10 minutter. Brødene skal ikke bli gylne, men forbli luftige, myke og hvite.
  8. Fjern den fra ovnen og la den avkjøle på en rist.
  9. Oppbevar pitasene i en tett lukket beholder eller i en nylonpose.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  For å bevare mykheten, bør "pitaen" lagres i en nylonpose eller i en beholder godt lukket og beskyttet mot luften. Pitaen er utmerket til å følge med hummus, en saus tilberedt med kikerter og sesamfrøkrem (tahina). Og hvis du er glad i arabisk og mellomøstlig brød, kan du også prøve oppskriften på usyret brød (usyret brød).

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Pita - arabisk brød - er en type fettfattig og kolesterolfritt brød; inntaket av fiber er av middels størrelse. Det er ingen middels pita - arabisk brød, og bruken av det kommer av subjektiv strukturering av dietten.