Min mor fortalte meg alltid at bestemor lærte henne å tilberede smør da hun var liten: det var nok å slå den ferske fløten ved hjelp av et plastrør. Over tid lærte vi å lage smør ved å fortsette å vispe kremen med elektrisk visp. I dag vil jeg gjerne ta en dukkert tidligere og forberede smør som det pleide å være. Vi trenger en tom flaske og bare én ingrediens. La oss finne ut detaljene.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 685 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til 200 g smør
- 500 g fersk krem
Materialer som trengs
- Plastflaske med lokk
- Trakt
- Sil og gasbind
- Keramisk beholder
Forberedelse
Vær oppmerksom på
Den eneste ingrediensen vi trenger for å lage smør er fersk kufløte med 35% fett. Andre typer krem (f.eks. Søtet vegetabilsk krem eller usøtet soyakrem, kumkrem med lang levetid med 20% fett) de er ikke egnet for å lykkes med dette oppskrift.- Hell den ferske fløten (kald fra kjøleskapet) i en tom 1,5-liters plastflaske, bruk en trakt om nødvendig.
- Lukk flasken med lokket og rist kraftig: i utgangspunktet vil massen ha en konsistens som ligner på en mousse (kremen piskes). Etter noen minutter er det en faseseparasjon der fettdråpene deler seg fra den serøse delen. Ved synet ser forbindelsen uregelmessig, flytende ut, og massen er klumpete og ikke-homogen.
Det riktige rådet
For å få fart på tiden, la kremen avkjøles i fryseren i omtrent ti minutter: smøret dannes raskere fordi fettdråpene får en solid konsistens på kort tid.- Legg en sil over en beholder, sil deretter blandingen. Den filtrerte væsken vil være kjernemelk (som kan brukes til tilberedning av desserter), mens delen som vil forbli over dørken utgjør smøret. Med disse dosene har vi fått 200 g smør. For å lette dryppingen, knus massen med en slikkepott.
- Ha smøret over i en rund eller rektangulær form og sett i kjøleskap til kremets utløpsdato. For lengre lagring, lagre smør på flaske i fryseren.
Alices kommentar - PersonalCooker
Hjemmelaget smør er eksepsjonelt og kvaliteten avhenger av hvilken type krem du har kjøpt. Selvfølgelig minner jeg deg om at smør er en mat rik på mettet fett og kolesterol, så det må alltid inntas i moderate mengder og i små doser.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Flaskesmør er en oppskrift som tilhører kryddergruppen.
Den har et høyt energiinntak, men lavere enn oljen.
Kalorier leveres hovedsakelig av lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt av proteiner.
Fettsyrer er hovedsakelig mettede, enkle karbohydrater (laktose) og proteiner med høy biologisk verdi.
Kolesterolet er veldig høyt, mens fiber er fraværende.
Flaskesmør er ikke egnet for dietten til personer med hyperkolesterolemi og de som lider av metabolske patologier generelt (spesielt med høy kardiovaskulær risiko); det skal tas med stor måte ved overvekt.
Den inneholder laktose og bør unngås ved intoleranse mot melkesukker.
Det er glutenfritt.
Det er ikke tillatt av den veganske filosofien, men den tolereres av den lakto - vegetariske.
Den gjennomsnittlige porsjonen er omtrent 5-20 g (35-135 kcal).
