Pasta Matta eller Pasta Morta

Lei av å alltid bruke det klassiske butterdeigen, brøddeigen eller mørdeigen til de velsmakende eller søte kakene dine? La oss prøve å endre smak og konsistens: gal pasta er den riktige løsningen! Finn ut hvordan den tilberedes ved å konsultere oppskriften (og du vil finne ut hvorfor den også kalles død pasta!).

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 253 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Til 450 g pasta

  • 350 g hvitt mel type 00
  • Omtrent 180 ml vann
  • 8 g salt
  • 10 ml eddik eller tørr hvitvin
  • 3 ss ekstra virgin olivenolje

  Materialer som trengs

  • Sikt
  • Bolle
  • Gjennomsiktig film
  • Kjevle
  • Vekten veier mat

  Forberedelse

  1. Sikt det hvite melet og samle det i en bolle.

  Visste du at
  SIGNING AV MELET er en viktig forholdsregel for å lufte det eller å oksygenere det: ved å innlemme luften inne blir deigen lettere og mykere fordi den større mengden luft som er fanget i melet vil tillate bedre absorpsjon av vann, følgelig gluten det vil danne seg jevnere. Videre vil denne enkle fremgangsmåten tillate oss å få en klumpfri deig.
  Tilstedeværelsen av VINEGAR ELLER VIN favoriserer reduksjon av den totale pH: denne enheten letter utviklingen av gluten og pastaen sprer seg lettere fordi den blir mer elastisk.
  Gal deig tar også navnet "PASTA DEAD" på grunn av fravær av gjær: dette bakverket svelger faktisk ikke under tilberedningen!

  2. Løs opp saltet i litt varmt vann: dette er nyttig for å forhindre at pastaen får hvite flekker på overflaten.
  3. I midten av melet, hell den ekstra virgin olivenoljen, vinen (eller eddiken), saltet med vannet og bland ingrediensene ved gradvis å tilsette det gjenværende vannet.
  4. Når du har riktig konsistens, pakk deigen inn i en film og la den hvile i minst en halv time.
  5. På slutten ruller du ut deigen med en kjevle: det er lurt å kjevle ut deigen til en veldig tynn, nesten gjennomsiktig tykkelse. Den sprø eller døde pastaen er perfekt for å lage sprø salte paier eller søt strudel.
  6. Når den er rullet ut, kan pastaen fylles etter ønske: for matlaging anbefaler vi 180 ° C (ventilert) i 20-30 minutter, avhengig av type tilberedning.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Den vanvittige deigen kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager eller, for lengre lagring, kan du pakke den inn på film og la den hvile i fryseren. For en aromatisk variant, legg til noen aromaer etter eget valg (f.eks. Gressløk, rosmarin, oregano) eller berik med hakkede oliven, og du vil føle hvilken smak!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Pasta Matta eller Pasta Morta er et preparat som er en del av grunndeigene.
  Den har et høyt energiinntak og kalorier er hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av proteiner og til slutt av lipider.
  Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, peptider av middels biologisk verdi og enumettede fettsyrer.
  Kolesterol er fraværende og fibre er relevante.
  Pasta Matta eller Pasta Morta er en mat som egner seg til de fleste dietter, selv om det er tilrådelig å redusere gjennomsnittlig porsjon og forbruksfrekvens ved overvekt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi.
  Den inneholder ikke laktose og kan inntas av de som ikke tåler melkesukker, men ved å gi gluten er den utilstrekkelig for kostholdet for cøliakere.
  Det er akseptert av vegetariske og veganske filosofier.
  Den gjennomsnittlige delen varierer i henhold til oppskriften den skal brukes i.