Velkommen til delen "grunnleggende forberedelser" i My-personaltrainerTv: i denne videoleksjonen vil jeg avsløre alle triksene du må huske på for å forberede supergnocchi, så gode at de vil misunnes av våre bestemødre. Fordi, i tillegg til poteter og mel, må du også bruke et lite triks! Så la oss se hvordan potetgnocchi tilberedes, i sin lettere variant (uten egg!)
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 113 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 500-700 (3 store) poteter
- Ca 100 g hvitt mel type 00
- q.s. av salt
Materialer som trengs
- Stor kjele for tilberedning av poteter
- Latex hansker
- Kniv
- Dør for gnocchi
- Potetmoser
Forberedelse
- Etter å ha vasket dem grundig, kok potetene i skallet i omtrent 30-40 minutter, til de er myke.
Første tips
Hvorfor koke poteter i skallet? På denne måten vil egenskapene til potetene bevares og forhindre at de fylles opp med vann.
Valget av poteter til gnocchi er viktig: for denne typen tilberedning anbefaler vi hvite og veldig melete poteter, som ikke krever for mye mel.- Med en kniv, skrell de fortsatt veldig varme potetene umiddelbart: For å unngå brannskader, anbefales det å utføre denne operasjonen med et par latexhansker.
- Mos potetene umiddelbart med spesialverktøyet og fordel dem på et melet underlag for å la dem avkjøle.
2. råd
Hvorfor legge dem på benken og la dem avkjøle? På denne måten vil potetene kreve mindre mel for å forberede gnocchien.
Det er også lurt å mose potetene mens de fortsatt er varme for å unngå dannelse av irriterende klumper.- Salt etter smak og begynn å elte potetene med nok mel til å få en deig som er lett å forme.
3. tips
Elt aldri deigen for gnocchi på lenge: du risikerer å tilsette for mye mel. Hvis dumplings krever for mye mel, blir resultatet en ganske tøff og tøff bit. For å unngå dette, anbefales det å bruke litt mel.- Skaff deg noen sylindere og kutt små biter på ca 2 cm med kniven. Rull hvert stykke på det passende treverktøyet (dø for gnocchi) eller på en gaffel.
- Dypp gnocchien i rikelig med kokende saltet vann: gnocchien vil være klar når de kommer til overflaten.
4. råd
For å sikre at konsistensen til gnocchien er ideell, dypper du bare et par gnocchi i vann før du fortsetter med formingen av hele deigen. Hvis disse er blanke og myke, betyr det at konsistensen er riktig; tvert imot, hvis dumplingen har en tendens til å flake og massere, det er nødvendig å tilsette mer mel i deigen.Alices kommentar - PersonalCooker
Mye bedre enn de ferdige: det er ingen sammenligning! I et øyeblikk er gnocchiene klare til å smake på sausen vi liker best: Jeg elsker dem med sukker, kanel og ost, men det er de som foretrekker dem med en enkel tomat eller soppsaus. Så grønt lys for fantasien din, og nyt måltidet ditt! Og for de som liker et proteinrikt diett, foreslår jeg i stedet oppskriften på proteingnocchi med gorgonzola og valnøtter!
Ikke gå glipp av gresskar gnocchi -oppskriften heller!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Gnocchi er en grunnleggende forberedelse av den italienske tradisjonen. La oss begynne med å spesifisere at deigen til gnokoen IKKE absorberer store mengder vann (allerede i poteter) under tilberedningen, og derfor tilsvarer næringsverdiene som er oversatt her på siden de som er typiske for det oppskårne produktet. Gnocchi har ingen spesielle ernæringsegenskaper som er verdt å merke seg og kan effektivt erstatte andre første retter basert på frokostblandinger. Sammenlignet med for eksempel TØRR matpasta, gir gnocchi færre kalorier rå, men de vokser ikke i matlaging, men krever 100% høyere porsjoner enn andre dehydrerte pastaretter (tørr pasta, ris, perlebyg, spelt, etc.). Til syvende og sist tilsvarer en gjennomsnittlig porsjon gnocchi omtrent 160-180g, totalt 180-200kcal.
