Jeg var glad for å oppdage den rustikke smaken og nesten knasende tekstur av bokhvete: selv om den feilaktig blir betraktet som en frokostblanding, tilhører bokhvete ikke Graminaceae -familien.
Det er en spesiell mat fordi den har noen av de typiske ernæringsegenskapene til frokostblandinger og belgfrukter, selv om den verken er den ene eller den andre! Jeg fant dette produktet ved en tilfeldighet i en butikk som spesialiserte seg på organiske og makrobiotiske produkter. Så hjemme dabbet jeg med utarbeidelsen av noen oppskrifter, og i dag vil jeg tilby deg mitt eksperiment: bokhvete med grønnsaker smaksatt med sennep! En skikkelig godbit!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 103 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 150 g skallet bokhvete
- 150 g poteter
- 150 g gulrøtter
- 150 g courgette
- 200 g champignon eller chiodini eller pioppini sopp
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ts sennep
- q.s. av salt
- q.s. av pepper
Materialer som trengs
- Grønnsakskvern eller mandolin
- Stekepanne
- Kasserolle
- Skje eller treskjeer
- Dørslag
Forberedelse
- Kok den skrelle bokhveten i saltet vann i 15-20 minutter.
- I mellomtiden skreller du grønnsakene: skrell gulrøtter og poteter, kutt endene på courgette og skjær dem i julienne strimler med den spesielle grønnsakskvernen eller med mandolinen. Rens soppen og skjær dem i skiver.
Visste du at
Du kan også bruke andre typer grønnsaker som løk, paprika, auberginer, erter, grønne bønner, bønnespirer etc.
For å gi et litt krydret preg og smake sausen, anbefales det å rive et stykke fersk ingefær i grønnsakene.- Varm opp 2 ss ekstra virgin olivenolje i en panne og sauté de julienned grønnsakene og soppene over høy varme, tilsett en klype salt og litt pepper. Dekk deretter grønnsakene med lokket og kok over svak varme i 10 minutter.
- Tøm bokhvete fra kokevannet og la det smake til i grønnsaksausen: hev varmen for et bedre resultat.
- Krydre alt ved å blande med to ss sennepsaus og server umiddelbart i en serveringsskål.
Alices kommentar - PersonalCooker
Bokhvete med grønnsaker er deilig, både i den varme og kalde versjonen. Faktisk egner denne pseudocereal seg til tilberedning av supper, buljonger og salater; dessuten utvikler det ikke gluten i kontakt med væsker, så det kan også inntas av de som lider av cøliaki! Et gyldig alternativ til den klassiske risottoen!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Bokhvete med grønnsaker er et vegansk første kurs (uten ingredienser av animalsk opprinnelse), lav på energi. Kalorier leveres hovedsakelig av karbohydrater, mens proteiner og lipider er marginale. Kolesterol er fraværende og fibrene virker rikelig.
Bokhveten med grønnsaker er egnet for alle diett, inkludert gluten og laktoseintoleranse. Den gjennomsnittlige delen beregnet på rå eller tørre ingredienser er ca 250-300g (260-310kcal).
Næringsverdiene vist på siden refererer til 100 gram rå mat.
