I dag en typisk italiensk oppskrift, født i Liguria, men utbredt over hele halvøya: courgetter fylt med tunfisk, ansjos og kapers. Det er en hovedrett noen ganger forkledd som et tilbehør og andre ganger som en enkelt rett! Det er mange og varierte versjoner av ligurisk courgette: Jeg foreslår min, uten egg! Ikke gå glipp av oppskriften.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 75 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 600 g courgette
- 20 g pinjekjerner
- 50 g fersk ricotta
- 20 g parmesan
- Ca 20 g brødsmuler
- Ca 70 ml melk
- 20 g gammelt brød
- Noen få basilikumblader
- 1 kvist persille
- 20 g kapers
- 2 fileter (7 g) ansjos
- 100 g tunfisk i drenert olje
- Q.b. av salt
Materialer som trengs
- Rektangulær non-stick eller pyrexpanne
- Kasserolle
- Skimmer
- Graver eller kniv og teskje
- Skåler i forskjellige størrelser
- Stekepanne
Forberedelse
- Vask courgetter, klipp dem og del dem i to på langs. Dypp squashen i saltet kokende vann og kok i 5-6 minutter eller til den er myk.
Nysgjerrighet
I denne oppskriften bruker vi liguriske courgetter (også kalt "trombette"): det er en bestemt type courgette fordi de er mye lengre og tykkere enn tradisjonelle. Videre har trompetene en mer deigaktig og melaktig masse som vagt husker potetene; de har en lysegrønn skall og krever litt lengre tilberedning (10-15 minutter, avhengig av størrelsen).- Når courgetter har myknet, tøm dem fra vannet ved hjelp av en skimmer og la det avkjøle.
- I mellomtiden skjærer du det gamle brødet i terninger og samler alt i en bolle; tilsett noen spiseskjeer melk for å myke opp brødet.
- Fjern den sentrale fruktkjøttet fra courgetter ved å bruke en graver (eller med en teskje) og samle den i en panne: formålet er å grave courgetter og skape plass til fyllingen.
- La oljen delvis renne fra tunfisken og tilsett den i courgette -massen. Tilsett kapers, ansjos, ricotta og foreldet brød myknet og muligens tappet for overflødig væske. Kok fyllet i omtrent fem minutter for å få en jevn og homogen saus.
Visste du at
Selv om det finnes utallige versjoner av ligurisk courgette, foreslås det ofte å blande fyllet for å få en jevnere og mer homogen blanding. I denne versjonen foreslår vi at du i stedet sender alt i en panne: resultatet er fortsatt utmerket.
Om ønskelig er det mulig å smake fyllet med hvitløk, merian og egg: i varianten som foreslås av My-personaltrainer, anbefaler vi at du ikke bruker egg, men erstatter dem med ricotta.- Rist pinjekjernene i en panne for å slippe aromaen. Tilsett de ristede pinjekjernene i sausen.
- Samle sausen i en bolle og smak til med revet parmesanost og urter etter smak (persille og basilikum). Tilsett en eller to ss brødsmuler for å få en tørrere konsistens. Smak eventuelt til med salt.
- Forvarm ovnen til 180 ° C (ventilert). Bekled en rektangulær Pyrex- eller non-stick-form med bakepapir, og ordne deretter squashene pent, side om side, og pass på å snu den hule delen oppover.
- Fyll courgetter med fyllet, og avslutt deretter med et dryss brødsmuler.
- Sett i ovnen og stek ved 180 ° C i 20 minutter, eller til den er gyllenbrun.
- Server umiddelbart med en salat eller et valgfritt tilbehør.
Alices kommentar - PersonalCooker
Liker du ideen? Du kan replikere oppskriften med forskjellige typer grønnsaker: Prøv for eksempel å stappe paprika, tomater, gulrøtter og (hvis du vil) til og med løk med denne fantastiske tunfiskbaserte sausen. Hvilken fylt grønnsak foretrekker du? Prøv dem alle!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Fylt courgette med tunfisk er en mat som faller inn i gruppen med andre kurs.
De har et lavt energiinntak, hovedsakelig levert av proteiner, etterfulgt av lipider og til slutt av karbohydrater.
Peptidene har høy biologisk verdi, umettede fettsyrer og enkle karbohydrater.
Kolesterol er lite relevant, og fibrene er tilstede i middels mengder.
Fylt courgette med tunfisk er egnet for diett mot overvekt og metabolske sykdommer.
De er ikke egnet for cøliaki og laktoseintolerante ernæringsregimer.
De er ikke akseptert av vegetarisk og vegansk filosofi.
Den gjennomsnittlige porsjonen er 250-400g (ca 190-300kcal).
