Også i år bestemte jeg meg for å feire jubileet for frigjøringen av Italia med en temarett: tricolor -pastaen! Hvis du tror min idé er å tilby deg den klassiske penne med tomat, mozzarella og basilikum, tar du feil! Tenk på noe mer fristende: grønn fettuccine med rakett, tomatsaus og ostesaus. En triumf av farger og smak som lukter frigjøring!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 123 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til pasta
- 150 g hvitt mel av type 00
- 150 g nymalet semulegryn av durumhvete
- 120 g egg
- 100 g rakett
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
Til sausen
- 130 g søt gorgonzola
- Q.b. av chili
- Q.b. av salt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 600 g cherrytomater
- Omtrent 50 ml melk
Materialer som trengs
- Skåler i forskjellige størrelser
- Kasserolle
- Kringle
- Gjennomsiktig film
- Pastamaskin eller kjevle
- Kniver
- Nedsenkningsmixer
- Treskjeer
- Sikt
- Gaffel
Forberedelse
- Forbered den grønne pastaen med raketten. I glasset til en blender kombinerer du raketten og de to eggene. Bland alt ved å tilsette en spiseskje olje, til du får en halv tykk krem.
- Sikt det hvite melet og den på nytt malte durumhvete semulina i en bolle. I midten av melene, tilsett rakettkremen og elt ingrediensene med hendene til du får en myk, men ikke klissete deig. Tilsett eventuelt mer semulegryn.
- Pakk deigen inn i et ark med film og la den hvile i 30 minutter for at deigen skal slappe av.
- Etter en halv time kjevler du ut deigen med en kjevle eller bruker pastarullsmaskinen til en tynn tykkelse.
- Få deretter fettuccine, tagliatelle eller pappardelle, etter din smak.
Alternative ideer
Som et alternativ til lasagnette er det mulig å bruke deigen til å oppnå forskjellige former, for eksempel: farfalle, strozzapreti eller orecchiette.- Tilbered basissausen med cherrytomatene. Skjær cherrytomatene i skiver og fres dem i en panne med olje, salt og chili. Oppretthold en høy flamme for å brune tomatene. Kok i 3-4 minutter. Dekk til med lokket og la det varme.
- Kok opp rikelig med vann og tilsett lett salt. Dypp pastaen og stek i 1-2 minutter eller til den er al dente. Tilberedningstiden avhenger av tykkelsen som deigen ble kjevlet ut.
- I mellomtiden, varm melken forsiktig og smelt gorgonzolaen (søt eller krydret) i den, rør ofte.
- Tøm pastaen ved hjelp av en gaffel og ha den i tomatsausen. La smake i noen minutter.
- Ordne ostesausen på bunnen av serveringsfatet (hold en skje til side), og ordne deretter den grønne pastaen med cherrytomatene i midten. Komplett med friske rakettblader og noen dråper gorgonzolasaus.
Alices kommentar - PersonalCooker
En rett som dette er akkurat det som trengs for å huske frigjøringen av Italia fra okkupasjonen av Nazi -Tyskland: en seier av dufter, farger og friskhet!
Og for å feire med en dessert, foreslår jeg Torta Italia!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
MERK FØLGENDE! Fersk eggpasta er en mat som absorberer lite vann under tilberedningen, men i næringsoversettelsen på siden tas det ingen hensyn til væskeansamling, noe som bør redusere ernæringskonsentrasjonen av de forskjellige næringsstoffene.
Pasta Tricolore er et ikke for kalorisk første kurs, med en energiprevalens som kan tilskrives lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt proteiner. Fettsyrer er hovedsakelig umettede, kolesterol er signifikant og fiber er godt tilstede. Pasta Tricolore er en mat som ikke egner seg til kostholdet til cøliaki, laktoseintolerant og vegan.
Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 300 g (370 kcal).
