FYLT PASTA MED ARTISJOKKER - OPPSKRIFT TIL PåSKE

Oppskriftens identitetskort

143 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

Til pasta og fyll

Ferdig produkt: 350 g artisjokkesaus
120 g Fontina -ost
Kjempestørrelse: 150 g pasta
60 g flekker

For den lette béchamelen

400 ml melk
35 g maisstivelse eller rismel
q.s. av salt
q.s. av pepper
1 revet muskatnøtt

Materialer som trengs

Glasspanne med dimensjoner på 20 x 25 cm
Kasserolle
Piske
Vekten veier mat
Sac à poche
Skjærefjøl
Kniv

Forberedelse

Rengjør først artisjokkene: fjern de ytre bladene (bladbladene), fjern tornene og toppen. Fjern 10-15 cm av stilken, og skrell deretter den mykere delen av stilken for å fjerne filamentene. Skjær den skrellede stilken i ringer. Skjær kronbladets blomsterstand på langs og fjern det indre skjegget (pappus) med en gravemaskin eller en kniv, gjerne keramisk. Skjær blomsterstokken av artisjokken i skiver og dypp dem i surt vann for å forhindre at de svertes.
Tilbered deretter en artisjokkesaus som vist i DENNE VIDEOEN.

Hvordan tilbereder du artisjokkesausen?
Artisjokkene må brynes i litt olje smaksatt med hvitløk. Grønnsakene blir deretter krydret med salt og pepper, deretter blandet med hvitvin; kokingen bør fortsette i ca 20-30 minutter, tilsett litt vann. For å få en kremet saus, kan du tilsette en teskje ris (eller mais) stivelse oppløst i vann til artisjokkene, like før slutten av tilberedningen. Artisjokkene drysses deretter med rikelig med hakket persille og, hvis du ønsker det, også med revet sitronskall.

Bland artisjokkene til de danner en krem.
På dette tidspunktet dypper du pasta conchiglioni i lettsaltet kokende vann: kok pastaen al dente, beregne 2 minutter mindre enn tiden som er vist på pakken.
I mellomtiden forbereder du den lette béchamelen. I en kjele, varm en del melk (ca. 350 ml), krydder med salt, pepper og muskatnøtt. Løs ris (eller mais) stivelse i den resterende kalde melken. Når melken i gryten begynner å koke, tilsett den oppløste stivelsen og fortsett å røre ved å holde en moderat flamme: kok til ønsket kremhet er nådd.
Bland ca 2/3 av béchamel med en spiseskje artisjokkkrem. Fordel béchamelsausen med artisjokkene som er oppnådd i bunnen av pyrexpannen.
Forbered nå fyllingen av pastaen. Skjær skiver av flekker i tynne strimler. Bland Fontina -osten. Bland den resterende artisjokkkremen med bacon skåret i strimler og med en del glatt ost (ca. 80 g). Bland med béchamel som har blitt holdt til side.
Hell den således oppnådde fløten i en deigpose og fyll conchiglioni.
Når conchiglioni er fylt, ordner du den fylte pastaen på artisjokkbéchamelbunnen.
Dryss etter smak med resten av revet fontinaost.

Den riktige ideen
For å få en enda mer rotete pasta, er det tilrådelig å dekke conchiglioni ytterligere med en mer flytende béchamel.

Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 15 minutter ved 180 ° C-200 ° C. For å brune pastaen, fjern aluminiumet 5 minutter før tilberedningen er ferdig.
Server den fylte pastaen dampende.

Alices kommentar - PersonalCooker

De sier at "den som får en god start, er halvveis i" arbeidet ", og hvis vi starter påskelunsjen med denne retten, vil de resterende rettene også gå bra! Word of Personal Cooker.

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

Fylt pasta med artisjokker er et første kurs med et høyere karbohydratinnhold enn fett og proteiner. Energiinntaket er ganske lavt, selv om det tilsvarer råvarene (etter tilberedning dobles pastaen i masse og volum). Fibrene er rikelige og kolesterolet moderat; nedbrytningen av fettsyrer er til fordel for de mettede, men de er tilstede i beskjedne mengder. Det er en mat som er egnet for diett for overvektige personer og de som lider av alle typer dysmetabolisme. Den gjennomsnittlige porsjonen med pasta med artisjokker er omtrent 210 g rå og 300 g tilberedt (300 kcal).
Næringsverdiene på siden refererer til 100 gram rå mat.