Jeg vet ikke om deg, men når jeg spiser risotto med reker og courgetter, blir jeg aldri helt fornøyd: de jeg smaker rundt har en udefinerbar smak og rekene blir ikke sett og ikke hørt! Noen risottoer er da fulle av smør eller superkrydret (og du vet at krydderene dekker smaken)! Kort sagt, jeg har bestemt meg for å tilby deg min helt personlige risotto med reker og courgette: og jeg garanterer deg at det vil bli en smakseier selv uten å overgå det med fett og krydder!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 171 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 300 g ris
- 200 g reker
- 300 g courgette
- 1 kvist persille
- Et halvt glass konjakk
- Q.b. av pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Hjemmelaget mat: 30 g grønnsaksterning
Materialer som trengs
- Gryteretter
- Øse
- Treskje
- Mikser
Forberedelse
- Rens og vask courgetter, fjern endene og skjær dem i terninger.
- Hell et par spiseskjeer olje i en kjele og sautér squashen i terninger i 5 minutter.
- I mellomtiden rengjør du rekene: fjern beina og skjoldet. Snitt dem på baksiden for å fjerne tarmtråden, utøve et lite trykk og pass på at den ikke brytes.
- La en gryte koke opp med rikelig med vann og smak til med en skje hjemmelaget grønnsakskrem. Det er ikke nødvendig å tilsette salt fordi grønnsaksterningen i krem gir riktig smak. Alternativt kan du tilsette vaniljesausen direkte i squashen.
Visste du at
For å smake buljongen ytterligere, er det mulig å koke vannet og grønnsaksterningen med rekene: på denne måten får du en slags rask fiskekraft.- Tilsett risen til courgette og rist den over høy varme i et par minutter, og pass på å snu den ofte.
- Deglaze med konjakk og hydrer sakte, og litt etter litt, med den tilberedte buljongen. Dekk til gryten med lokket, senk varmen, og sørg for å opprettholde en liten byll. Rør risen ofte for å lette frigjøringen av stivelsen fra kornene. Stek risen i 12-13 minutter, i henhold til tiden som er anbefalt i pakningen.
- Bland i mellomtiden en del av (rå) reker i en blender og dypp de resterende rekene i buljongen i noen minutter. Tøm de kokte rekene og sett til side. Alternativt kan du tilberede rekene sammen med risottoen og passe på å legge dem til 4-5 minutter før tilberedningen er ferdig.
Visste du at
For en smakligere versjon, anbefales det å steke rekene i en panne i stedet for å koke dem.
For å gjøre risottoen mer krydret, tilsett en teskje safranpulver oppløst i varmt vann.- Fem minutter før risottoen er ferdig kokt, tilsett de blandede rå rekene og bland raskt. Mal litt pepper, smak til med hakket persille og bland med en treskje for å blande alle ingrediensene.
- Server den dampende risottoen.
Alices kommentar - PersonalCooker
Åh, dette er en rekerisotto som tilfredsstiller meg fullt ut: alle smakene er fremhevet, og så er også utseendet virkelig innbydende!, Jeg er hundre tusen!
Prøv også Basmatirisen med reker og squash!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Risotto med reker og courgette er et ikke altfor energisk første kurs, med en kaloriforekomst som kan tilskrives karbohydrater, etterfulgt av proteiner (for det meste av høy biologisk verdi) og til slutt av lipider; nedbrytningen av fettsyrer er til fordel for enumettet. Kolesterol er tilstede, men ikke overdreven, og fiber er mangelfull.
Risotto med reker og courgette er uegnet for vegansk og vegetarisk kosthold; den egner seg i stedet til dietten for laktoseintoleranse og cøliaki.I tillegg kan den med passende porsjoner representere et gyldig alternativ i dietten til den overvektige, hypertriglyseridemien og diabetikeren.
Tatt i betraktning at risottoen absorberer en mengde vann som er lik eller større enn 200% av risens vekt, men husk at både courgetter og reker utsettes for betydelig dehydrering ved matlaging, kan den gjennomsnittlige delen av råvarer være rundt 200 g (340 kcal).
