I dag vil vi hylle kjøkkenet til Levanten med en spesiell oppskrift: tabbouleh, en av de mest kjente rettene i den Midtøsten kulinariske tradisjonen, men også ekstremt populær i Italia. Denne fabelaktige retten, overlevert fra Midtøsten, er ikke annet enn en "Bulgur og aromatisk salat, som vi vil tilpasse med et spesielt preg. Oppdag den sammen med meg!"
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 86 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 200 g bulgur
- Q.b. av salt
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- Ubehandlet sitronsaft
- 150 g paprika
- 150 g agurker
- 250 g kobberholdige tomater
- Noen få mynteblader
- 1 kvist persille
- Q.b. av pepper
Materialer som trengs
- Skåler i forskjellige størrelser
- Skjærefjøl
- Kniv
- Kasserolle
Forberedelse
- Forbered bulgur. Hell 400 ml vann i en kjele, salt lett og kok opp. Når vannet koker, hell i bulguren, dekk til med lokket og stek sakte i ca 15 minutter.
Hva er Bulgur?
Bulgur er opprinnelig fra Tyrkia og er en mat bestående av fullhvete og spiret durumhvete som etter en spesiell behandlingsprosess får den typiske kornete strukturen.- I mellomtiden vasker du alle grønnsakene, skreller deretter agurkene og fjerner stilken og frøene fra paprikaen. Skjær tomater, agurkmasse og pepper i vanlige terninger. Til smak, tilsett tynne skiver løk.
- Forbered hakket fersk persille og mynte.
- Tilbered en citronettesaus ved å emulgere saften av en sitron med ekstra jomfruolivenolje, salt og pepper.
- Når bulgur er klar, vil den ha absorbert vannet helt. Skjell bulguren med tindene på en gaffel og bland med citronettesausen og grønnsakene.
Visste du at
Begrepet "tabbouleh" (eller tabbouleh) kommer fra levantinsk arabisk og betyr "litt krydret".- Sett alt i kjøleskapet i minst en time før servering: på denne måten vil tabbouleh være ekstremt aromatisk.
Alices kommentar - PersonalCooker
Persille er den dominerende ingrediensen i den libanesiske tabbouleh, mens persille i den syriske og palestinske versjonen tar baksetet til bulgur. Denne retten er fantastisk, og du kan servere den varm eller varm, og tilpasse den ved å velge de grønnsakene du liker best!, hvis du ikke finner den, kan den erstattes med cous cous eller, for en glutenfri versjon, med quinoa!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Tabbouleh med grønnsaker er en mat som faller innenfor gruppen med første retter.
Den har et gjennomsnittlig energiinntak, fremfor alt gitt av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Fettsyrer er hovedsakelig enumettede, komplekse karbohydrater og peptider med middels biologisk verdi (en liten del av høy biologisk verdi).
Kolesterol er fraværende; fibrene er veldig mange.
Tabbouleh med grønnsaker er en oppskrift som egner seg til enhver diett. Ved overvekt og noen metabolske patologier (hyperglykemi, type 2 diabetes mellitus og hypetriglyseridemi) anbefales det å redusere andelen.
Den inneholder ikke gluten, men små mengder laktose er tilstede.
Den passer for vegetarfilosofien, men ikke for den veganske.
Den gjennomsnittlige porsjonen fra KOKT er omtrent 300-400g (255-340kcal).
Næringsverdiene vist i tabellen refererer til 100 gram tilberedt mat.
