En av bestemorens "sterke retter" var absolutt hennes berømte "røde kylling", som er ingen ringere enn kyllingcacciatore. Som enhver bestemor som respekterer seg selv, forberedte hun den gammeldags, med en fin stekt løk og mye olje. Jeg bestemte meg for å gjøre min bestemor ære ved å tilby retten sin, men i en lettere tast og uten å tilsette olje. At smaken blir like bra?
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 138 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 1,2 kg hel kylling
- 1 fedd hvitløk
- 1 kvist rosmarin
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- 150 ml rødvin
- 100 g selleri
- 300 g skallede tomater eller tomatsaus
- 300 g gulrøtter
- 1 kvist persille
Materialer som trengs
- Gryte med lokk
- Grønnsaksskreller
- Skjærefjøl
- Kniv
Forberedelse
- Skjær kyllingen i 8-10 biter, fjern en del av skinnet.
- Vask grønnsakene. Skrell gulrøttene, fjern endene og skjær dem i terninger. Fjern de treaktige filamentene fra sellerien, og skjær den deretter i terninger.
- Varm opp en gryte i et par minutter. Legg kyllingbitene på kjelen, uten å tilsette olje eller andre krydder. Brun kyllingbitene i 3-4 minutter for å danne en gyllen skorpe.
- Når kyllingen er brunet, avgas med rødvin mens du beholder en munter flamme slik at alkoholen kan fordampe.
Visste du at
Den tradisjonelle oppskriften krever bruning av kyllingbitene i en saus tilberedt med olje, løk, selleri og gulrøtter. Vi tilbyr den lettere, oljefrie varianten.
Kyllingen blandes med vinen for å fjerne ettersmaken av "fett" som er igjen av det brune skinnet. I denne oppskriften foreslår vi bruk av rødvin, men det er også mulig å bruke tørr hvitvin.- På dette tidspunktet tilsett grønnsakene (gulrøtter og selleri), fedd hvitløk (hel eller hakket) og de skrellede tomatene (eller veldig modne friske tomater). Smak til med salt og pepper.
- Dekk til med lokket og fortsett å steke i en time eller mer, til kyllingen er myk. Det anbefales å snu kyllingen under tilberedningen og tilsett eventuelt noen skjeer vann.
- Få minutter før slutten av tilberedningen, smak til med en kvist rosmarin og en kvist hakket persille.
Alices kommentar - PersonalCooker
Hvem vet hva bestemoren min ville si når hun smakte denne kyllingen: Jeg tror hun hadde likt den uansett! Det ideelle ville være å ledsage det til et tilbehør med kokte poteter, potetmos eller myk polenta. Nyt måltidet!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Chicken Cacciatora er en mat som faller inn i gruppen med retter. Den har et gjennomsnittlig energiinntak, hovedsakelig levert av lipider, etterfulgt av proteiner og til slutt av karbohydrater.
Fettsyrer er hovedsakelig umettede, peptider med høy biologisk verdi og enkle karbohydrater. Kolesterol er relevant og fibermangel.
Chicken Cacciatora er en mat som passer for de fleste dietter, unntatt vegetarianer og veganer. Berøvet huden, har den ingen kontraindikasjoner for dietter rettet mot overvekt og metabolske sykdommer.
Den gjennomsnittlige porsjonen med Chicken Cacciatora er omtrent 200 g (275 kcal).
Næringsverdiene på siden tar hensyn til kjøtt (med huden) og grønnsaker, uten bein
.jpg)
.jpg)
