Når du går til en restaurant for å tilfredsstille suget etter kjøtt, er det vanlig å bestille en fin skiver rakett og parmesan, en typisk rett, tilsynelatende enkel å lage. Enten det er ledsaget av grillede grønnsaker eller ledsaget av rakett og parmesan, spiller det ingen rolle: Faktum er at tagliata ser ut til å ha vunnet hjertene til de italienerne som elsker kjøtt. I dag vil jeg gjerne tilby deg denne retten, i hjemmeversjonen. Men jeg advarer deg: tilberedningen av denne andre retten er etter min mening på ingen måte så umiddelbar som den kan virke. Bare ved å respektere noen veldig viktige, presise regler, vil vi kunne få et kutt med stort T. Ikke mer prat: la oss komme på jobb.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 166 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 600 g rump eller biff
- 30 g revet parmesanost
- noen spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- en haug med rakett
- q.s. av salt
- en dråpe balsamico -eddikglasur
Materialer som trengs
- Panne (omtrent på størrelse med kjøtt)
- Ovnsrett
- Tallerken
- Non-stick palett
- Skarp kniv
- Matskjærebrett
- Latex hansker
Forberedelse
- Sett en panne på ilden omtrent på størrelse med kjøttstykket som er valgt for kuttet.
Viktige forholdsregler
Pannen bør velges ut fra kjøttstørrelsen: Hvis pannen er for liten, kan det hende at kjøttet ikke blir perfekt, mens du bruker en stor panne, risikerer du å brenne kokevæsken.- I mellomtiden slår du på ovnen ved en temperatur på 180 ° C.
- Brun kjøttet i 2 minutter på hver side, over høy flamme: det anbefales å ta hensyn til temperaturen i pannen, som må være veldig varm. For dette formålet anbefales det å utføre vanntesten eller helle noen få dråper "vann på pannen for å fastslå temperaturen: kjelen er bare klar hvis vanndråpene som helles fordamper umiddelbart.
- Ta kjøttet ut av pannen, pass på å ikke stikke det (for å unngå at væske rømmer) og legg det på et skjærebrett for mat.
Et annet triks
For å snu kjøttet under bruning, anbefales det å ikke stikke eller rive kjøttet: for dette formålet, snu kjøttet med hendene, beskyttet av latexhansker.- Skjær kjøttet umiddelbart i ganske tynne skiver og legg det på et Pyrex -fat, og prøv å ikke overlappe dem for mye.
- Stek formen i 3-6 minutter, etter din smak (de som ønsker kjøttet sjeldent, kan la kjøttet varme i ovnen i bare 2 minutter).
- På dette tidspunktet, fjern kjøttet fra ovnen og legg det på en tallerken, dekorer etter ønske med rakett, parmesan og balsamico glasur. De som ønsker kan også smake tagliataen med salt.
- Server umiddelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Deretter? Er du fornøyd med resultatet? Et snitt så godt at det vil gi en hard tid til de i restauranten. Åh, jeg glemte: for et optimalt resultat må kjøttet være av høyeste kvalitet (jeg har min egen slakter, pappa, så jeg er på den sikre siden!). Hei alle sammen og vi sees neste gang!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Oppskåret biff med rakett, parmesan og balsamico-eddikglasur er en kjøttbasert rett. Størrelsen som brukes er ganske tynn, og det er grunnen til at selv tilsetning av olivenolje, bør næringssammensetningen av parabolen IKKE være overdrevent lipid (det må tas i betraktning at i oversettelsen på siden ble 1 spiseskje - 10 g - olje per hode vurdert , som lett kan halveres til ½ spiseskje - 5 g); Selvfølgelig er mengden protein mer enn tilfredsstillende (og høy VB), mens fiber og karbohydrater er knappe og krever integrering med andre matvarer.
Den totale porsjonen kan variere fra 180-250g for totalt 300-400kcal.
.jpg)