Hvis noen av en eller annen merkelig grunn skulle gi deg en haug med artisjokker, ikke fortvil! Tvert imot, se på den positive siden av det: siden de ikke akkurat er så billige, la oss bokstavelig talt kle dem til ferien (siden påsken også nærmer seg) og fylle dem med et spesielt kjøttfyll! Så la oss se hvordan artisjokkene tilberedes (og hvordan de rengjøres) for å gjøre dem fylte!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 119 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For artisjokker
- q.s. av salt
- q.s. av pepper
- 70 g brød (gammelt stykke)
- 100 ml melk
- 30 g revet parmesanost (valgfritt)
- 200 g blandet magert kjøttdeig
- Omtrent 700 g (5 store) artisjokker
- en teskje smaksstoffer til stek
Til matlaging
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 kvist persille
- Ca 100 ml tørr hvitvin
Materialer som trengs
- Keramiske kniver
- Skjærefjøl
- Skål med vann og sitron
- Panne med lokk
- Latex hansker
Forberedelse
- Rengjør artisjokkene forsiktig: fjern de ytre bladene, fjern tornene og den øvre delen av artisjokken til bare bunnen er oppnådd. Fjern den sentrale delen med en graver eller en skarp kniv. Dypp artisjokkene i vannet og sitronen for å unngå oksidasjon.
Den ekstra ideen
For å forhindre at artisjokkene blir sorte, anbefales det å bruke keramiske kniver og dyppe artisjokkene i vann med sitron umiddelbart etter rengjøring. Av samme grunn er det godt å bruke latexhansker: på denne måten unngår du at hendene bli mørk.- Forbered fyllet: Bløtlegg først bitene av foreldet brød i varm melk. Når den er myknet, fjern overflødig melk ved å klemme den med hendene. Bland den veldig finhakkede magre kjøttblandingen (kyllingbryst, kalkun, kalvekjøtt og svinekam) med parmesan (valgfritt), salt, pepper og stekesmak. Tilsett deretter det gjennomvåt og godt presset brødet.
- Ordne artisjokkbunnene i en stein eller en non-stick panne; krydre med salt og pepper, tilsett en skvett olje og ha i kjøttblandingen.
- Når pannen er blitt varm, tilsett hvitvin og kok på svak varme i omtrent en halv time eller til artisjokkene er myke.
Rådene OK
Hvis du har litt fyll igjen, kan du lage små kjøttboller til å brune sammen med de fylte artisjokkene.- Etter tilberedning, la overflødig væske tørke og avslutt med litt frisk persille.
Alices kommentar - PersonalCooker
Så her er et velsmakende eksempel på hvordan du kan forvandle disse fantastiske, ekstremt allsidige grønnsakene til en komplett rett, inkludert grønnsaker og kjøtt, som også er godt egnet for en fyldig siderett for den kommende påskeferien.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Artisjokker fylt med kjøtt kan defineres som en rett med et siderett, eller rettere sagt, en siderett med en rett! Verdiene som vises ved siden av har allerede blitt korrigert ved å evaluere matlaging (ca. 20% dehydrering); derfor gjenspeiler de det endelige næringsinntaket. Det er åpenbart at proteininnholdet (av kjøttet) i kostholdet (av artisjokken) med høy biologisk verdi er mer enn tilstrekkelig, og selv om energiinntaket virker betydelig høyere enn en side rett enkelt, ville det være hensiktsmessig å evaluere den med tanke på kompleksiteten til parabolen. Gjennomsnittlig porsjon artisjokker fylt med kjøtt tilsvarer ca 300g, totalt 350-360kcal.
