Glutenfri kornsalat

Målet mitt er alltid å formidle mye glede til matlaging, spise godt og med smak, uten å frata oss gleden av mat. Du vet, du kan få fantastiske glutenfrie retter, og de som mener at cøliakere bør følge et "trist" kosthold, vil lett ombestemme seg med frokostblandingen jeg skal lage. Ikke gå glipp av oppskriften!

Video av oppskriften

Oppskriftens identitetskort

• 172 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 100 g amarant
  • q.s. av salt
  • 1 kvist rosmarin
  • 200 g gresskar
  • 15 g revet parmesanost
  • 15 g pecorino
  • 4 ss ekstra virgin olivenolje
  • 20 g mandler
  • 30 g basilikum
  • 100 g hirse
  • 100 g quinoa
  • q.s. av pepper

  Materialer som trengs

  • Kjøkkenutstyr
  • Mikser
  • Bolle
  • Treskjeer
  • Stekepanne
  • Coppapasta (valgfritt)

  Forberedelse

  1. Hell 650 ml vann i en kjele og kok opp. Salt lett og hell i amarant, avskallet hirse og quinoa (tidligere vasket i vann). Vent til det koker og kok i 15-20 minutter, dekk til med lokket, til vannet har tørket helt. Skulle det tørke ut for mye , eventuelt tilsett mer kokende vann under tilberedningen: for å unngå denne risikoen, anbefales det å holde en lav flamme.

  Visste du at
  Selv om amarant og hirse kan kokes direkte, krever quinoa forhåndsvask i vann for å eliminere alle saponiner, stoffer som er ansvarlige for den bitre smaken.

  2. I mellomtiden må du rense gresskaret ved å fjerne den harde og massive skallet og de indre frøene. Skjær gresskaret i terninger og damp det i omtrent ti minutter, til det er mykt. For å smake gresskaret, tilsett en rosmarinkvist under tilberedningen.
  3. Salt gresskaret etter smak.
  4. Forbered dressingen. Vask og tørk basilikumbladene og hakk dem sammen med ostene (parmesan og pecorino) og oljen. Hvis sausen er for tykk, tilsett en eller to spiseskjeer vann. Blend periodisk til du får en slags genoese pesto.
  5. Rist mandlene og hakk dem grovt med en kniv.
  6. Kornene er klare når de har absorbert alt vannet. Hell frokostblandingen i en bolle og smak til med basilikumpestoen. Smak til med salt og pepper og smak til med gresskaret i terninger.
  7. Server kornsalaten på en-serveringsskåler.
  8. For en enda mer elegant versjon, del kornblandingen i en firkantet eller rund kringle og server som tilbehør til en fondue tilberedt med blandede oster og melk.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  En "kornsalat servert på en elegant måte: Denne retten er også perfekt å servere under en viktig middag! Tør du? Server deretter denne retten på en seng med ostefondue. Smaken vil fange deg!"

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  The Cereal Salad for Celiacs er et ikke for kalorisk første kurs, glutenfritt og med en energisk utbredelse av karbohydrater. Lipidene inneholder for det meste umettede fettsyrer, fibrene er rikelige og kolesterolet ikke særlig signifikant.
  The Cereal Salad for Celiacs er en mat som også egner seg til dietten mot metabolske sykdommer, og tar hensyn til andelen ved overvekt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi.
  Retten inneholder spor av laktose.
  Den gjennomsnittlige porsjonen er omtrent 200 g per kokt (345 kcal).
  MERK: Næringsverdiene vist på siden refererer til 100 gram tilberedt mat.