Makrobiotisk diett

Det makrobiotiske kostholdet er en ekte livsstil; den omfavner orientalsk kultur og filosofi, står i kontrast til forbrukerisme og setter seg i konflikt med dagens vanvittige rytmer.
For å tilpasse seg det makrobiotiske kostholdet er det viktig å endre kosttilnærmingen som helhet; ernæring får en grunnleggende betydning i balansen mellom kropp og sinn; ikke for ingenting stammer begrepet makrobiotisk fra gresk (makros + bios) og betyr gstorseil / lang levetid.

I virkeligheten er det moderne makrobiotiske kostholdet ikke annet enn kommersialisering av en veldig gammel matstil; ble født i øst for flere årtusener siden, men ble eksportert til vest (Amerika) mellom slutten av det nittende og begynnelsen av det tjuende århundre. observere og etterligne dietten til buddhistiske munker.
Tilhengerne av det makrobiotiske dietten forfølger helsehjelp ved å oppnå "balansen mellom Yin og Yang; valg av matvarer gjøres nettopp på dette kriteriet, og skiller syre-Yin-mat (melk og derivater, frukt, te, krydder, etc.) og Yang-alkaliske matvarer (salt, kjøtt, fisk, kylling, egg, etc.). Det makrobiotiske dietten søker kompensasjon i forbindelse med disse matvarene og fremmer noen som anses som "naturlig balansert" (frokostblandinger, belgfrukter og oljefrø).
Den makrobiotiske dietten opphever sofistikerte matvarer og favoriserer naturlig produsert mat; den avviser sukker og søtsaker, fremmer frukt og grønnsaker med unntak av tomater, poteter og auberginer. Det foretrekker kjøttbaserte fiskeprodukter, det anbefales ikke å overskride med: melk og derivater, krydder, malt salt og kaffe (erstattet av andre drinker). Det makrobiotiske dietten tar seg av å tygge for å garantere fordøyelseseffekten og tilfredsstillelse av smaken.
En av fordelene med denne spisestilen er utvilsomt det høye inntaket av flytende eller suppete matvarer som fører til en reduksjon i vannbehovet og favoriserer absorpsjon av kokevarer.
Den makrobiotiske dietten gir en ganske god proteinprosent, men hovedsakelig av vegetabilsk opprinnelse; inntaket av karbohydrater garanterer dekning av energibehov og foretrekker uraffinert mat som inneholder kostfiber. Inndelingen mellom komplekse karbohydrater og enkle karbohydrater (stammer fra frukt og grønnsaker) er tilstrekkelig. Lipidinnholdet er litt lavt, dessuten nesten helt eksklusive krydder, forholdet mellom mettede og umettede fettsyrer er ikke det beste; Vanen med å foretrekke fisk fremfor kjøtt og høyt forbruk av grønnsaker favoriserer imidlertid oppnåelsen av anbefalte inntaksnivåer av essensielle lipider (omega 3 og omega 6).
Den store feilen ved det makrobiotiske dietten består i "anvendbarheten av matprinsipper; det er en eksklusiv" forbeholdt tilhenger av orientalsk filosofi, mens prinsippene for et sunt og riktig kosthold ikke bør begrenses av noen filosofisk og / eller kulturell tendens.

Makrobiotisk kosthold og helse

Den makrobiotiske dietten kan følges på forskjellige nivåer; på mindre drastiske nivåer er det for det meste vegetarianer (selv om det inneholder noen animalske produkter, for eksempel fisk) og består av store mengder uraffinert frokostblanding og små mengder lokalt produsert sesongbetont frukt og grønnsaker. Det mer drastiske nivået, derimot, er utelukkende basert på fullkorn og har utvilsomt forårsaket betydelig skade på bildet av en diett som med måte og visdom absolutt har fordeler.

Et makrobiotisk kosthold som ikke innebærer helserisiko, må inneholde alle matvarene som er oppført nedenfor.

Helkorn. Brun ris, havre, bygg, hvete, bokhvete, mais, rug og hirse og produkter fra hele hvetemelet, som brød, pasta og couscous.
Grønnsaker og tang. et stort utvalg av friske grønnsaker anbefales. Tang brukes til å forbedre smaken og næringsverdien til mange retter.
Belgfrukter. Linser, kikerter, bønner, erter og soyaprodukter, for eksempel tofu (en slags soyaost).
Supper.Vanligvis laget med bønner og linser og bestemte produkter fra Østen, for eksempel den meget smakfulle misoen, hentet fra gjærede soyabønner, shoyu, en mørk soyasaus.
Frukt. En fersk sesongens fruktsalat, som bør inneholde noen sitrusfrukter. Bruk alltid veldig frisk frukt, og velg lokale produkter der det er mulig.
Frø, nøtter, krydder og fisk. Sesam, solsikke- og gresskarfrø, peanøtter, hasselnøtter, valnøtter og tørkede kastanjer.
Med måte kan havsalt, ingefær, sennep, eplecidereddik, hvitløk, sitron og eplejuice brukes til å forsterke smaken av en rett.
Ikke-vegetarianere kan legge til tre små porsjoner fisk hver uke. Yang -kvaliteten på fisk og sjømat må balanseres i det samme måltidet med porsjoner bladgrønnsaker, frokostblandinger eller belgfrukter.