Frie radikaler (f. singlet oksygen, superoksidanion, hydrogenperoksid) er ioner eller molekyler som er tilstede i varierende konsentrasjoner (miljøfaktorer Og subjektiv) som har uparede elektroner som er i stand til å negativt endre andre omgivende molekyler (f.eks. fosfolipider, nukleinsyrer, proteiner, etc.). Deres "kaskade" -virkning på mobilstrukturer kan bare avbrytes av antioksidanter, enten de er endogene (f.eks. glutation, superoksiddismutase, katalase osv.) eller eksogent (derfor introdusert med dietten spesielt: selen, sink, kobber, vit. Til og karotenoider (lykopen, astaxanthin etc.), vit. C., vit. OG, koenzym Q-10, liposyre etc.).
NB. Det er mange andre diettmolekyler med en mer eller mindre antioksidantfunksjon som ikke er kjent for toksisiteten, blant disse er de mest kjente polyfenoler.
, depresjon av immunsystemet og utbruddet av sykdommer eller kreft.
Ofte er de eksogene antioksidanter i dietten ikke tilstrekkelig til å dekke behovene til emnet; i dette tilfellet er det viktig at inntaket økes gjennom den såkalte "antioksidantmat" eller kosttilskudd basert på antioksidanter ... MEN HVIS DE VAR FOR MANGE?
- Generelt, når de er tilstede i de riktige konsentrasjonene, er frie radikaler avgjørende for cellulær homeostase, siden de fungerer som virkelige budbringere som er viktige for riktig metabolisme av cellen (for eksempel spiller de en grunnleggende rolle i prosessene for å drepe og fordøye intracellulære patogener av makrofager og granulocytter).
- Følgelig, ved å nøytralisere en overdreven mengde frie radikaler gjennom overdreven inntak av antioksidanter, er det fare for å forstyrre den normale cellulære metabolske balansen og sette helse for hele organismen i fare.
- Inntil for noen år siden anbefalte American Department of Agriculture at du bruker en mengde antioksidanter mellom 3000 og 5000 ORAC -enheter per dag gjennom kostholdet ditt, oppnåelig ved å innta omtrent fem porsjoner frukt og grønnsaker.Som en forholdsregel kan det derfor antydes at en "mulig integrasjon av antioksidanter ikke overstiger 5000 ORAC -enheter per daglig dose, som vil bli lagt til de som er gitt av det normale kostholdet. Nylig har ORAC -metoden for å estimere antioksidantkapasitet blitt avskrevet på grunn av den dårlige in vivo -reproduserbarheten av resultatene.
Overflødig antioksidant selen og anbefalte rasjoner: "overskuddet av selen kan forårsake enda alvorlig forgiftning; i USA har det vært tilfeller av overflødig selen for kosttilskudd uten kontroll. Forsøkspersonene hadde regelmessig tatt barer som inneholdt 27,3 mg av dette mikroelementet, eksponentielt overskredet anbefalt rasjon; i dette tilfellet har oppstått: kvalme, oppkast, diaré, magekramper, hårtap, sprø negler og perifer nevropati (Helzsouer et al., 1985).
I tillegg til forgiftning på grunn av overdrevne kortsiktige kosttilskudd, ser det ut til at det langvarige inntaket av selen 3-7 mg / dag også forårsaker bivirkninger som: bulløs dermatitt, negleforandringer, alopeci og nevrologiske abnormiteter (parestesi, lammelse og hemiplegi) ( Yang et al., 1983)
Andre studier viser at selv bare 0,7-0,9 mg / dag selen forårsaker et overskudd av denne antioksidanten knyttet til spesifikke lidelser og symptomer (Yang et al., 1989), derfor er det tilrådelig å ikke ta mer enn 450 µg / dag (Kommisjonen for De europeiske fellesskap, 1993).
det er en veldig viktig enzymatisk faktor, deltar i modning av immunceller, stabiliserer noen hormonelle proteiner, er viktig for dannelse av bein og muskler og har en veldig viktig antioksidantvirkning.Sink finnes i kjøtt, egg, fisk, melk og frokostblandinger.
Overflødig antioksidant sink og anbefalte rasjoner: de anbefalte rasjonene av sink er ikke kjent, men hvis det mangler, viser det seg å være et essensielt næringsstoff. Overskuddet av sink, i doser høyere enn 2 g / dag, blir giftig og forårsaker kvalme, oppkast og feber (Hambridge et al., 1986); Videre kan forlenget inntak av doser lik eller større enn 75-300 mg / dag forårsake endringer: i metabolismen av kobber og jern (nedsatt syntese av leukocytter og erytrocytter), og i absorpsjonen av kalsium og magnesium (med sannsynlig ben kompromiss).
mobil så vel som syntese av bindevev, keratin av negler og hår og noen nevroaktive peptider. Kobber finnes i lever, nyrer, skalldyr og litt frukt.UNNGÅ kobberantioksidant og anbefalte rasjoner: det er ingen kjente tilfeller av kobberforgiftning, bortsett fra utilsiktet inntak av forurensende produkter. Den tolererte dosen med mat er omtrent 35 mg / dag, men Kommisjonen for De europeiske fellesskap foreslår at du ikke overskrider 10 mg / dag.
retinoider (og analoger), begge vit. fettløselige karotenoider (inkludert lykopen, astaxanthin etc.). Blant de to gruppene er de med den største antioksidantfunksjonen absolutt karotenoider, spesielt β-karoten, mens retinol og analoger hovedsakelig er involvert i mekanismen for syn og celledifferensiering. Retinoider er hovedsakelig inneholdt i animalsk mat (lever og melkerivater), mens karotenoider er best representert i VI ° av de 7 grunnleggende næringsgruppene (lykopen spesielt i tomater [men ikke bare!] Og "astaxanthin i krepsdyr. Eller i noen fisk som lever av det).
Overskudd av vit. A og antioksidant karotenoider og anbefalte rasjoner: Det anbefalte inntaket av disse vitaminene og provitaminene evalueres i henhold til kriteriet retinolekvivalens (1 RE = 1 µg retinol = 6 µg β -karoten = 12 µg andre karotenoider) og varierer fra 350 til 700 ug RE / dag. Det akutte overskuddet av retinoider det skjer med doser som når 300 mg / dag, mens det på lang sikt hovedsakelig avhenger av hvordan man kan overvinne leverens lagringskapasitet; det anbefales å ikke overskride enkeltdoser på 120 mg / dag eller i alle fall å opprettholde forlengede tilskuddsdoser mellom 7,5 og 9 mg / dag (Bauernfeind, 1980; Kommisjonen for De europeiske fellesskap, 1993). Hos gravide blir doser av retinoider lik 6 mg / dag risikabelt og kan ha en effekt teratogen på fosteret, eller misdannelser av det ufødte barnet; tvert imot viser karotenoider ingen bivirkning enn en "oransje" hyperpigmentering av huden.
(eller L-askorbinsyre) er et vannløselig vitamin som utfører mange funksjoner: enzymatisk faktor, ansvarlig for syntesen av kollagen, celleforsvar, beskyttelse av vitamin E, reduksjon av folsyre i koenzymene og reduksjon av jern 3+ til jern 2 + vitamin C er hovedsakelig inneholdt i plantene i VII ° i de 7 grunnleggende næringsgruppene, og dets anbefalte rasjon varierer mellom 60 og 90 mg / dag.Overskudd av antioksidant vitamin C og anbefalte rasjoner: Overskudd av vitamin C (> 500 mg / dag) øker utskillelsen av oksalater med urin og reduserer oppløseligheten av urinsyre; Videre har en mulig pro-oksidant effekt indusert av "megadoser" av vitaminet nylig blitt observert selv (Chen Q. et al, 2008); inntak> 10 g / dag, i tillegg til effektene nevnt ovenfor, forårsaker gastrointestinale forstyrrelser (sannsynligvis utløst av endring av pH) og favoriserer dannelse av nyrestein (Flodin, 1988).
som inkluderer 8 vitaminformer, alle forskjellige på grunnlag av metabolsk effekt; derfor uttrykkes konsentrasjonene og ernæringsbehovet for vitamin E i tokoferolekvivalenter eller internasjonale enheter: 1 Tocopherol-ekvivalent = 1 mg a-tokoferol = 1,5 IE = 2 mg βŸ-tokoferol = 3 mg δ-tocotrienol = 10 mg γ-tocoferol. Vit. Og det forhindrer oksidasjon av flerumettede fettsyrer (PUFA) som det kan binde seg til som strukturelle elementer. De er rike på vit. Og oljefrøene, kimen til frokostblandingen og de relative oljene.
Overskudd av vit. Og antioksidant og anbefalte rasjoner: Det optimale inntaket av vitamin E er lik 0,4 TE per gram PUFA, derfor ca 8 mg / dag; toksisiteten forårsaket av overskudd av vit. Og det er veldig vanskelig å skaffe selv ved hjelp av farmakologiske administrasjoner; Dette er tarmsymptomer som kan oppnås med megadoser på minst 2000 mg / dag (Bendich & Machlin, 1988), som uansett ikke viser noen form for metabolske endringer.
og er en kraftig mitokondriell antioksidant, hvis konsentrasjon har en tendens til å avta med aldring; integrering av koenzym Q-10 er nyttig i mitokondrielle myopatier, i forebygging eller hjelp av antikreftbehandlinger, i behandling av nevrodegenerative sykdommer og i "migrene Kost-koenzym Q-10 er tilstede i kjøtt og fet fisk, men syntetiseres for det meste endogent ved å forbinde: Acetyl-koenzym A til en benzosring (stammer fra tyrosin) og til flere laterale metylgrupper (avledet fra metionin).Overskudd av antioksidant koenzym Q-10 og anbefalte rasjoner: koenzym Q-10 har ikke en anbefalt rasjon siden det meste produseres endogent; Imidlertid, hvis det brukes i behandlingene nevnt ovenfor, er administrasjonsområdet mellom 10 og 90 mg. NB. Koenzym Q-10 inaktiveres av noen legemidler som statiner for å senke kolesterolet og kan derfor kreve kosttilskudd. Et overskudd av koenzym Q-10 forårsaker ikke en virkelig rus; de få symptomene som er fremhevet er uspesifikke og milde: manglende evne, gastrointestinale lidelser, kvalme og oppkast.
og karbohydrater, antioksidant som er i stand til å blokkere hydroksylradikaler, hypoklorholdig og singlet oksygen og chelator for overflødige tungmetaller. NB. Liponsyre virker i synergi med dihydroliponsyre. Liponsyre finnes hovedsakelig i rødt kjøtt.
Overskudd av antioksidant liponsyre og anbefalte rasjoner: diettinntaket av liposyre bør være 25-50 mg / dag, og det farmakologiske overskuddet er observert hos forskjellige dyrearter; hos mennesker, med henvisning til et emne med gjennomsnittlig oppbygning (ca. 70 kg vekt), tilsvarer overdosen omtrent 30-35g / dag. Etter overdreven administrering av liposyre oppstår ingen alvorlige symptomer, og BARE overfølsomme manifestasjoner kan oppstå allergisk hud og magesykdommer ; det ser ut til å ikke ha noen teratogene effekter, men i mangel av mer detaljert informasjon anbefales det IKKE å bruke det under graviditet.
for den italienske befolkningen (LARN) - Italian Society of Human Nutrition (SINU).
