kalorifattige: de tilbyr henholdsvis 25 og 35 kalorier per 100 g. Begge matvarene inneholder gunstig folat, et næringsstoff kroppen trenger for å bygge røde blodlegemer, i tillegg til mangan, et mineral som hjelper til med å styrke bein og støtter produksjonen av kjønnshormoner. En porsjon brokkoli eller blomkål gir omtrent 10% av den daglige verdien for mangan og 15% for folat. De inneholder glykosinolater, en familie av næringsstoffer som reduserer risikoen for kreft. Å spise brokkoli eller blomkål øker også inntaket av fiber og proteiner som er nyttige for kroppen.
Blomkåls egenskaper
Blomkål er en grønnsak med et høyt innhold av antioksidanter (inkludert sulforafan, klorofyll etc.). Inneholder gode mengder kalium, kostfiber, mettende komponent, forebyggende og terapeutisk mot forstoppelse. Det er en ideell grønnsak i en diett fordi den er en mat med lite fett (hovedsakelig umettet) og lavt karbohydrat (enkelt og komplekst). Det er i stand til å modulere den glykemiske indeksen og redusere kolesterolet. Purinene i blomkål gjør det bedre å ekskludere det fra det forebyggende dietten mot hyperurikemi og gikt.
Egenskaper av brokkoli
Brokkoli er grønnsaker som inneholder store mengder vitamin C (askorbinsyre) og β-karoten (retinolekv. - pro-vitamin A); av fenoliske stoffer (polyfenoler); sulforafan (generisk fordelaktig, antialdringsmiddel og sterkt antioksidant) og klorofyll (antioksidant). Brokkoli (helst spist rå) er en mat som har antitumoregenskaper. Brokkoli er rik på magnesium, fosfor og jern, og er også en god kilde til fiber, nyttig for glukoseabsorpsjon, som et prebiotikum og for å redusere absorpsjonen av kolesterol.
Antitumor glukosinater
Glukosinolater er svovelholdige forbindelser som gir blomkål sin særegne skarpe lukt og smak. Glukosinolater aktiverer kroppens avgiftningssystem. Tygging bryter ned glukosinolater til deres aktive form, noe som utløser avgiftningsprosessen. Forskning tyder på at de kan spille en rolle i forebygging av ulike typer kreft. Blomkål inneholder den nest høyeste mengden glukosinolater, etter brokkoli.
Vitamin K.
Brokkoli gir en betydelig ernæringsfordel i forhold til blomkål når det gjelder innhold av vitamin K. Hver porsjon tilbyr 92,4 mikrogram vitamin K, som representerer hele det anbefalte daglige inntaket for kvinner og 74% av det anbefalte daglige inntaket. For mennene. En porsjon blomkål inneholder derimot bare 16,6 mikrogram vitamin K. Vitamin K er gunstig for hud, brusk og beinhelse, samt for dannelse av blodpropper. Ikke å få nok vitamin K i kosten påvirker blodproppsevnen negativt, noe som fører til neseblod, blåmerker og blødende tannkjøtt.
Vitamin A.
Velg brokkoli i stedet for blomkål for å øke inntaket av vitamin A. Vitamin A støtter immunfunksjonen ved å holde huden sterk, slik at den kan forhindre at patogener kommer inn i kroppen og støtter de hvite blodlegemene. Den spiller også en sentral rolle i øyehelsen.
rask blomkål reduserer lukten av svovel, bevarer friskhet og farge og reduserer tap av næringsstoffer. Dampet eller mikrobølgeovn blomkål vil bevare vitamininnholdet bedre enn koking.
.jpg)
