Og praktisk talt fettfri.
Brun ris er et fullkorn. Dette betyr at det inneholder alle deler av kornet, inkludert fibrøs kli, næringsrik bakterie og karbohydratrik endosperm.
Hvit ris, derimot, inneholder ikke kli og bakterier, som er de mest næringsrike delene av kornet. Dette fører til at hvit ris inneholder få viktige næringsstoffer, og derfor blir brun ris vanligvis ansett som mye sunnere enn hvit.
Hvit og fullkornsris: Sammenligning av karbohydrater
Brun ris inneholder totalt karbohydrater for 52 gram (en kopp, langkornet kokt ris). Brun ris er mer næringsrik og har mer fiber enn hvit ris. Det er også en utmerket kilde til magnesium og selen. Det kan bidra til å redusere risikoen for diabetes type 2, senke kolesterolet og oppnå en ideell kroppsvekt. Avhengig av typen kan den ha en nøtteaktig, aromatisk eller søt smak.
Hvit ris inneholder 53 gram totale karbohydrater (en kopp, korn, kokt). Hvit ris er den mest populære typen ris og kan være den mest brukte. Behandlingen av hvit ris utarmer den av noen av dens fibre, vitaminer og mineraler. Men noen typer hvit ris er beriket med ekstra næringsstoffer.
, samt vitaminer og mineraler. Hvit ris er først og fremst en kilde til kalorier og karbohydrater med lave essensielle næringsstoffer. 100 gram kokt brun ris gir 1,8 gram fiber, mens 100 gram hvitt gir bare 0,4 gram.
Ulemper med brun ris Brun ris inneholder antinæringsstoffer og kan være rikere på arsen. Antinæringsstoffer er planteforbindelser som kan redusere kroppens evne til å absorbere visse næringsstoffer. Brun ris inneholder et næringsstoff kjent som fytinsyre eller fytatsyre. Den kan også inneholde større mengder arsen, et giftig kjemikalie. Selv om fytinsyre kan ha noen helsemessige fordeler, reduserer det også kroppens evne til å absorbere jern og sink. På lang sikt - lite sannsynlig - bidrar fytinsyre til mineralmangel. Arsen Et tungmetall som naturlig finnes i miljøet, har også identifisert i ris og risbaserte produkter. Arsen er giftig. Langsiktig forbruk kan øke risikoen for kroniske sykdommer, inkludert kreft, hjertesykdom og diabetes type 2. Brun ris har en tendens til å være høyere i arsen enn hvit ris. Å spise ris i moderate mengder med et variert kosthold medfører imidlertid ingen risiko for arsenforgiftning.
, i likhet med brun ris, bidrar til å redusere blodsukkernivået og risikoen for å utvikle diabetes type 2. Bare å erstatte hvit ris med brun ris har vist seg å senke blodsukkernivået og redusere risikoen for diabetes type 2. D På den annen side er det høyt forbruk av hvit ris har vært knyttet til økt risiko for diabetes. Dette kan skyldes den høye glykemiske indeksen, som måler hvor raskt en mat hever blodsukkeret. Brun ris har en GI på 50 og hvit ris har en GI på 89, noe som betyr at hvit øker blodsukkernivået mye raskere enn full hvete.
.
Risikofaktorer for hjertesykdom. Brun ris inneholder lignaner, planteforbindelser som kan beskytte mot hjertesykdom. Lignaner har vist seg å redusere mengden kolesterol i blodet, senke blodtrykket og redusere betennelse i arteriene. Studier tyder på at å spise brun ris bidrar til å redusere flere risikofaktorer for hjertesykdom. Fullkorn som hjertesykdom. Brun ris kan også lavere total og LDL ("dårlig") kolesterol. Brun riskli inneholder også kraftige antioksidanter.
Vektkontroll. Å spise brun ris i stedet for hvitt kan også redusere vekt, kroppsmasseindeks (BMI), og midje og hofteomkrets betydelig.
