Generellitet
De Rosmarin er en flerårig busk klassifisert i familien Lamiaceae (eller Labiatae hvis du foretrekker det), som tilhører slekten Rosmarinus og til Arter ellerfficinalis (binomisk nomenklatur: Rosmarinus officinalis).
Rosmarin produserer blå blomsterstander som har en tendens til syrin eller til tider hvitrosa; disse blomstrer uten avbrudd i varmere klima, mens de i Nord -Italia bare er fra våren til sensommeren. Rosmarin produserer små, glatte og brune frukter (tetrachenium -type).
Den kjemiske sammensetningen av rosmarin er ganske variert, og i tillegg til de lipofile molekylene i den essensielle oljen fremstår det fremfor alt som rik på antioksidanter og mineralsalter. Blant de energiske makronæringsstoffene råder karbohydrater.