Hva er Rye?
Rug (Secale cereal L., 1753) eller Jurmano det er et frokostblanding som inneholder gluten som tilhører samme hvetefamilie, det til Poaceae (bedre kjent som gress).
Historie
I matkulturen på vår halvøy ble rug erstattet av hvete mellom 1750 og 1850 e.Kr., mens det første forbruket knyttet til denne maten dateres tilbake til bronsealderen (3500-1200 f.Kr.).
I Sentral- og Sør -Europa (Frankrike, Østerrike og Nord -Italia) stod dyrking av rug imot og lot mennesket stå imot til moderne tid, derfor til globaliseringen av hveteforbruket; i Italia var rug (og er, om enn til en i mindre grad) vokst i Sør -Tirol, Friuli, Lombardia og Piemonte.
Ernæringsverdier
For å lære mer, les: Rugmel "
Rug- og yoghurtbrød - Mykt brød med valmuefrø og sesamfrø
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Ergot
Ingenting å gjøre med rugblanding, det er "ergot eller ergot". Dette er angrepet av en parasittsopp som kalles Claviceps purpurea som angrep gressavlingene spesielt i middelalderen. Navnet stammer fra den typiske formen på øret som er forurenset av Claviceps, et patogen som er ansvarlig for massematforgiftning; de typiske symptomene var brannen til Saint Anthony, derfor intens ild, nervøse og vaskulære komplikasjoner opp til amputasjon av lemmer og / eller død. Ergotoksin har blitt mye brukt som et farmakologisk prinsipp i obstetrisk praksis, for behandling av kompliserte fødsler. Det diskuteres grundig i en avhandling av Dr. Monteverdi, som analyserte anvendeligheten og effekten av ergot ved å sammenligne det og assosiere det med kininsulfat; denne farmakologiske tvang er en ekte blanding av sentralstimulerende midler som favoriserer sammentrekning av glatte muskler i livmoren. Det ser ut til at administrering av 1-1, 5g x 4 doser (30 "l" avstand fra hverandre) av ergot letter utvisning av fosteret eller morkaken ved behov. Imidlertid er administrering av ergot ikke uten risiko; effektene som er knyttet til det, overlapper det til brønnen. kjent soppforgiftning. Kardialgi, krampaktig sammentrekning av hender og føtter, ildhet, hunde sult, stivhet, svimmelhet, falsk se, blindhet og død er hittil ansett som et giftig produkt med narkotisk-acre giftige egenskaper.
Se videoen
G1_XP-daKvY ">- G1_XP-daKvY "> Se videoen på youtube
Bibliografi:
- Korn. Egenskaper, bruksområder og dyder - Walter Pedrotti - side 99: 102
- University Annals of Medicine - Library of University of Michigan - s. 398: 406.
Andre kornprodukter og derivater Amaranth Hvetestivelse Maisstivelse Risstivelse Modifisert stivelse Havregryn Bulgur Fullkorn Maisflak Kjeks Havrekli Kli Cus cus Amaranthmel Havremel Burattomel Speltmel Bokhvete mel Maismel Millet Byggmel Quinoa mel Små speltmel (Enkir ) Rismel Rugmel Sorghumel Mel og semulina Hele hvetemel Manitoba mel Pizzamel Spelt Rusks Focaccia Nøtter Hvete eller hvete Hvetekim Brent hvete Bokhvete Brødpinner Havremelk Rismelk Maisma Malt Hirse Müsli Bygg Uaktuelt brød og pitabrød Carasau brød Egg pasta Rispasta Fullkornspasta Piadina Småspelt Pizza Popmais Bakevarer Quinoa Ris Basmatiris Omdannet ris Hvit ris Fullkornsris Kokt ris Venus Risrug og hornaktig rug Semulje Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ANDRE ARTIKLER KJØRT OG DERIVATER Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Korn og derivater Søtningsmidler Søtsaker Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grunnleggende forberedelser ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Kostoppskrifter Lettoppskrifter Kvinnedag, morsdag, farsdag Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Ferieoppskrifter Valentinsdagens oppskrifter Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
