Generellitet
Sorghum, eller Sorghum vulgare Pers, er en frokostblanding (derfor et gress) med tusenårig opprinnelse. Opprinnelsesstedet er sannsynligvis ekvatorial Afrika, men det er for tiden utbredt på alle kontinenter i verden.
Sorghum er et ganske viktig matråstoff, ettersom det er fjerde i verdens landbruksøkonomi etter hvete, ris og mais.
Det er mange varianter av sorghum, med tradisjonell bruk og forskjellige industrielle applikasjoner
- Sorghum fra sorghum: det brukes til å lage kosten;
- Fôrsorghum: hele planten brukes til å mate husdyr;
- Sukkerholdig sorghum: der plantens stamme brukes (sorghum tilhører den samme underfamilien og stammen som sukkerrør);
- Kornsorghum: det er flere varianter som brukes til produksjon av biodrivstoff, til dyrefôr, til konsum, etc.
Sorghum i menneskelig ernæring
Kornet som oppnås ved grovmaling av sorghum kan være bestemt til ernæring fra dyr eller mennesker, gjennom brødfremstilling.
Sorghumkorn til konsum er en del av menneskehetens historie, men i nyere tid har det blitt erstattet av kornavlinger som ble ansett som mer lønnsomme.
Forblir på moten i noen fattige områder på planeten (fra Nord-Afrika til India), har dyrking av sorghum nylig blitt revurdert for fravær av gluten, noe som gjør den egnet for kostholdet til cøliakere.
I USA brukes sorghum i gjæring for produksjon av øl, mens dyrking i Italia er av nesten irrelevant betydning. De Sorghum angolib i stedet er det en typisk søt variant av sorghum som er nyttig for produksjon av melasse og sukker.
