Melis

Hva er melis?

Florsukker er et søtningsmiddel basert på karbohydrater, ofte brukt i konfekt som et alternativ til vanlig granulert (eller granulert) sukker; alt dette takket være den større dekorative estetiske verdien og dens egenskaper ved subtilitet og impalpability.

Pulverisert sukker er en tørr og søt mat; spesifikt inneholder denne bakverkrediensen "sukrose pulver". Sistnevnte - bedre kjent som kokesukker - er et disakkarid sammensatt av glukose og fruktose bundet av en glykosidbinding; i den klassiske granulære formen er sukrose organisert i større krystaller enn de som utgjør flormelis.

Hvordan gjøre det hjemme

Florsukkeret kan også produseres hjemme fra det granulerte. Ved å bruke en blender, en mikser, en blender eller (enda bedre) en kutter, kan du pulverisere sukrosegranulatene til ønsket konsistens er nådd.

Selv om det er en ganske enkel metode, minner vi deg om å være nøye med å ikke forurense sukkeret med vann eller andre væsker og tilsette 2-3% maisstivelse hvis det skal brukes til pynt. Valgfritt kan melis beriket med andre pulveriserte smaksstoffer som vanilje.

Ernæringsegenskaper

Den ernæringsmessige sammensetningen av melis er hovedsakelig til fordel for karbohydrater, mens det ikke er store mengder proteiner eller lipider. Selv om granulert sukker KUN inneholder enkle karbohydrater, er det imidlertid innenfor en bestemt profesjonell flormelis (for laboratorier, konditorier og næringsmiddelindustri) små mengder stivelse (maisstivelse) og lipider. Denne forskjellige blandingen (sammenlignet med pulver av enkel sukrose) har en veldig spesifikk funksjon; det utgjør det hydrofobe sukkeret, det er det som - mens det kommer i kontakt med fuktighet - har en lavere løsningskapasitet. På grunn av disse egenskapene er hydrofobt sukker spesielt egnet for dekorasjoner, ettersom det bevarer sin hvithet mer enn tradisjonelt melis. Sistnevnte, hvis den er fuktet, får et gjennomsiktig utseende og en klebrig konsistens.
I tillegg til pålegg kan flormelis brukes til produksjon av glasur, kremer, kremfløte, grunndeig, kjeks, etc.

Se eksempler på pulverisert sukkeroppskrifter

Som forventet inneholder flormelis i hovedsak karbohydrater, og bidraget fra vitaminer og mineralsalter er ikke relevant; det vil derfor være totalt meningsløst å oppsummere næringsverdiene i en tabell.

Det som betyr noe er: innholdet av karbohydrater (99,6%, hvorav 97,9% enkelt) og det totale energiinntaket (389 kcal / 100 g). Florsukker er derfor et uegnet produkt for dietten mot overvekt og, enda mer. dietten mot hyperglykemi og type 2 diabetes mellitus.

Andre matvarer - Søtningsmidler Acesulfam K Aspartam Sukkerroer Sukkerrør Natriumsyklamat Dextrose Søtningsmidler Erythritol Fruktose Maltose Mannitol Melasse Sakkarin Sakkarose Lønnesirup Agavesirup Fruktosesirup Glukosesirup Sukker sorbitol Artikler Stevia Sukralitolsukker SØTTEDELER Frukt Søddyr Frukt Søddyr Frukt Sødretter Frukt Søddyr Fruktsalt Melk og belgfrukter Oljer og fetter Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbets Sirup, likører og grappas Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter tici Oppskrifter for høytiden Oppskrifter for Valentinsdag Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter