Banan

Banan: introduksjon

Sannsynligvis refererer opprinnelsen til begrepet "banan" til arabisk banan, dvs. finger: nettopp for denne oversettelsen, i vår tidsalder, kalles bananer også ofte "fingre".

Inntil nylig ble navnet gitt til bananen Himmelsk muse eller Musa sapientum, for å indikere de forskjellige bananartene som tilhører Musaceae -familien; de "moderne" bananene mister imidlertid disse navnene, for å få nytt navn med de mer nåværende Skarp snute Og Musa balbisiana, basert på deres genomkonstitusjon.

Frukt, blader, blomster og frø

Bananen representerer frukten som stammer fra banantreet: mer presist snakker vi om frukt apyrene av selve planten, dette er blottet for frø.

Bananplanten har oppnådd utmerkelsen av å være den største urteaktige planten med en blomst; det er upresist å snakke om tre, fordi stammen faktisk er en urteaktig pseudostamme, hvis styrke skyldes møtet mellom bladskjedene.
Bladene utvikler seg i den øvre delen, og ender med en slags krone; i midten av bladene vokser blomstene, ofte preget av veldig store skiveblader (feilaktig kalt kronblad) med lilla farge.

Bananer er bær uten frø, frøfrie frukter med gult skinn og hvit og kjøttfull fruktkjøtt: de svarte prikkene som kan sees inne i fruktkjøttet er restene av frøene.
Bananer vokser i klynger, kalt hjelmer, noen ganger bestående av over 200 bananer, som totalt kan veie opptil 30 eller 50 kilo.

Bananer: næringssammensetning

Hver enkelt banan veier omtrent 150 gram, hvorav 75% består av vann og de resterende 25% tørrstoff (karbohydrater, proteiner, fett og fiber).
Bananfrukten representerer også en gruve av vitaminer og mineraler: pro-vitamin A (betakaroten), vitaminer fra gruppe B (spesielt vitamin B1, B2, B3-også kjent som vitamin PP) og vitamin C. Blant vitaminene Vitamin E kan ikke mangle, om enn i små mengder, og vitamin B6, som også bare er til stede i spormengder.
Kalsium, fosfor, jern og kalium representerer fire klasser av sporstoffer inneholdt i frukten, men kalium er absolutt det mest tilstedeværende mineralet: så mye at bananer også regnes som litt radioaktive, mye mer enn de andre fruktene (det er en mengde kalium-40 blandet med kalium).
Den kjente allergifremkallende kraften til banan skyldes tilstedeværelsen av noen proteiner i massen.
Som alle frukter og grønnsaker, bør til og med bananer konsumeres ferske, slik at kroppen kan få mest mulig ut av vitaminene og mineralene i den.
Noen er også inkludert i frukten aktive aminer: serotonin, noradrenalin og dopamin.

Se også: Banan diett »

Modning

Når fargen på fruktkjøttet ikke er klar, men farget med brune flekker, er det et tegn på en opphopning av sukker; små brune flekker kan også vises på skallet og indikere graden av modenhet av frukten.
Bananer blir generelt ikke høstet modne, fordi de pleier å modnes selv etter høsting: faktisk avgir de et stoff, kjent som etylen, som akselererer modningen av frukten. Bananen regnes strengt tatt som en klimakterisk frukt, et enda mer markant fenomen enn eple og tomat: det varme og dårlig ventilerte klimaet, typisk for tropiske land der bananer dyrkes mye, favoriserer produksjon av etylen, fremskynder modning.

Bananer og sykdommer

Etter noen sykdommer som påvirker bananer, tror noen eksperter at bananen allerede i løpet av det neste tiåret kan dø ut: den spiselige bananen er faktisk spesielt følsom for noen sykdommer forårsaket av terrestriske sopp (Panamas sykdom). Han husker også Sigatoka svart, en annen sykdom forårsaket av sopp, og pest, som påvirker bananplanter i Amerika, Asia og Afrika.
For å beskytte bananer mot sykdom, plasseres bananfrukter vanligvis i beholdere som inneholder plantevernmidler som f.eks. tiobenzol: dette stoffet gir beskyttelse mot sykdommer som genereres av sopp som har en tendens til å komme inn mellom skallet og fruktkjøttet til bananen (sykdom kjent som "transportsykdom"). Bananer, som må eksporteres over hele verden fra tropiske land, er svært utsatt for dette problemet.

egenskapene til bananer "

Andre matvarer - Frukt Aprikoser Sure kirsebær Cashewnøtter Ananas Vannmelon Appelsin Avokado Banan Persimmon Persimmons Eple Kastanjer Sedert Kirsebær Kokos Vannmelon Dater Feijoa Fikse Pære India Fiken Jordbær Bær Lidenskapsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Bringebær Kokos Bringebær Kokosmelon Mango Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermentert Papaya Pærer Fersken Plantains (Matlaging Bananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommer, svisker Fruktjuice og fruktjuice Druesaft Plommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtsaker Slakteavfall Tørket fruktmelk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Forbered Grunnleggende tips ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter til høytider Oppskrifter for Valentinsdag vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter